食物中毒的诊断及治疗_PPT课件食物中毒的诊断及治疗
食物中毒的概念
食物中毒的特征
食物中毒的分类
食物中毒的诊断
食物中毒的调查
食物中毒的处理
食物中毒
食物中毒(food poisoning)是指食
用了含有生物性、化学性有毒有害物质的食
物或把有毒有害物质当作食物食用后出现的
非传染性的急性、亚急性疾病。
食物中毒概念:
排除其他食源性疾病—食源性肠道
传染病和寄生虫病;食源性变态反应性疾
病;暴饮暴食引起的急性胃肠炎;营养不
平衡慢性退行性疾病(心脑血管疾病、肿
瘤、糖尿病等);少量多次摄入某些污染
物所致的慢性中毒疾病等。
食物中毒概念:
食物中毒的流行病学特点
:微生物>化学性。
:动物性>植物性。
:
细菌性食物中毒集中在第2、3季度;
肉毒中毒主要发生在新疆、青海;
副溶血性弧菌中毒主要发生在沿海地区。
潜伏期短,多为集体暴发:
中毒表现类似:
发病与某种食物有明确的关系:
人与人之间一般无直接传染:
食物中毒特点:
食物中毒的特征
流行学特点(季节性、地区性、可疑食物)
临床表现
实验室检查(细菌学检查、血清学、毒素检测、
动物实验、毒物的测定等。)
食物中毒的诊断原则:
迅速排出毒物
对症治疗
特殊治疗
细菌性食物中毒的治疗原则
防止食品污染
控制病原体繁殖及外毒素的形成
彻底杀灭病原体和破坏毒素
细菌性食物中毒的预防原则
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