咖啡知识
咖啡典故
十六世纪衣索匹亚有个牧羊人,有一天发现自己饲养的羊只忽然在那儿不停的蹦蹦跳跳,他觉得非常不可思议,仔细加以观察,才明白原来羊只吃了一种红色的果实。
于是他便拿着该种果实分给修道院的僧侣们吃,所有的人吃完后都觉得神清气爽;据说此后该果实被用来做提神药,而且颇受医生们的好评。
所有的历史学家似乎都同意咖啡的诞生地为埃塞俄比亚的咖发 ( Kaffa ),至于咖啡这个名称则是源自于阿拉伯语"Qahwah"-意即植物饮料。后来咖啡流传到世界各地,就采用其来源地"KAFFA"命名,直到十八世纪才正式以"coffee"命名。
关于"coffee"名词的由来
咖啡豆介绍 从生长到包装
咖啡树生长于以赤道为中心,南北纬25度之间,此区间称之为“咖啡带”,主要为热带或亚热带区域;全世界产量第一位的巴西,占三成;第二位是以哥伦比亚(10%)为中心的中南美占了三成;其次是非洲、阿拉伯约占三成;其余的10%则分布于亚洲及各多数岛屿。
咖啡果实的结构
咖啡品种–阿拉比和罗布斯塔咖啡
阿拉比豆
* 占全球咖啡总产量的62 %
* %- % 的咖啡因
* 山地产的咖啡: 哥伦比亚, 肯尼亚, 坦桑尼亚, 危地马拉, 墨西哥等。
* 完美品质: 酸辛恰到好处,口味丰富
* 千克咖啡果实。
罗布斯塔豆
* 占全球产量的38%
* %- %咖啡因
* 低地产的咖啡: 巴西, 印度尼西亚, 越南, 乌干达等。
* 品质: 口感浓烈,较苦
* 千克咖啡果实。
山地
(600 - 1800 米)
多种植“阿拉比咖啡豆”
生长速度慢
芳香、香辛、醇厚
酸度极好
口味层次丰富
口味极佳
低地
(最高 600 米)
主要种植“罗布斯塔咖啡豆”
生长快
口感浓烈并带有泥土味
价格便宜
咖啡知识 来自淘豆网m.daumloan.com转载请标明出处.
