酒店委托经营管理目标协议书.doc

`酒店委托经营管理目标承诺书及考核办法
授权人:中国•大同丞鑫外婆桥餐饮有限责任公司(以下简称甲方)
责任人:凰庭酒店管理有限公司(以下简称乙方):
一、委托事项:
(一)中国•大同丞鑫外婆桥餐饮有限责任公司为了酒店的长效发展,现委托凰庭酒店管理有限公司经营管理甲方旗下88凰庭精品酒店、外婆桥酒店, 行使甲方授予的经营管理权。在授权范围内行使经营管理职责,代表甲方主持酒店全面营运工作(质检、物业、采购、审计除外,另定规章),管理该酒店的经营,完成公司下达的各项预算指标和管理指标。
(二)经营管理期限: 2012 年 3 月1日至2015 年3 月1 日。
(三)财务制度与管理:
1、一切要按酒店行业与会计法的原则进行考核。
2、酒店所有开支需经财务部及采购人员进行咨价后方可支出,均由采购人员进行购买;
3、超过经营性支出的 3000 以上开支均由甲方审计后执行,任何人不得以个人名义进行借支或错支,一经发现公司将按制度进行处罚。
4、公司的营业性支出由乙方进行审核与签订后方可开支,其它开支超过XX 元以上及一次性开支超过5000 元以上均由财务部统一电话请求甲方后方可开支,否则由财务部自行承担
5、酒店所有收银人员及有关资产管理、财务等人员一并列入财务部进行管理[会计、出纳、核算、仓库管理员、收银(前厅、餐厅)],所有人员必需服从财务的管理;该部门人员的日常行为与待遇由乙方管理,财权支配由甲方撑管,任何人不得越权办事。
二、责任指标(按百分制进行考核):
(一)、经济主指标及副指标(50 分)
1、主指标:45 分营业收入(15 分)全年完成 5258? 万元(其中:客房营业额为468 万元,餐饮年营业额为 4790 万元)。
2、经营费用(15 分)(酒店的所有开支) 万元(40%)。
3、利润(15分)全年完成 万元(其中: 万元,餐饮年利润 841万元)。(年底考核,多出的部分奖励给总乙方,并由乙方进行分配给其它员工)。
4、副指标:(5 分) 万元, 其中客房成本率15%,餐饮成本率40%。
(二)、管理指标(50 分)
1、月度考核指标(按固定指标和非固定指标进行考核)
(1)固定指标(50 分)。
① 2012 年重点工作月度计划落实率100%。
②综合卫生质量达标率96%(客房、餐饮、公共区域)。
③食品安全质量控制合格率100%。
④当月入职员工培训率不低于80%。
⑤员工月流动率不超过10%。
(2)非固定指标(分值根据公司阶段性重点工作安排临时调整)。
(3)月度管理指标考核以固定指标考核得分为基准,以非固定指标考核得分进行加减,得出最终月度考核指标分数。
2、季度考核指标:
(1) 逾期应收帐款比率不高于应收帐款总额 5%。(按照销售部签订协议及个人担保的回款时间考核)
(2)员工满意率达到80%。(调查员工人数70%)
(3)顾客满意度达到90%。(回访顾客300 人)
(4)员工仪容仪表合格率达到98%。
3 、年度管理考核指标:
(1)年度应收帐款余额:%。
(2)员工素质考核:企业文化(制度政策)、服务知识、业务知识(技能)