亚麻和亚麻油.doc

亚麻和亚麻油
胡麻(亚麻)(Flax)是我国西北和华北地区特有的油纤兼用型经济作物,为甘肃、宁夏、青海、新疆、%~%,%的果胶,%~%,%~%,,年产胡麻籽50万吨,,仅仅压榨作为普通食用油,由于加工简单而导致经济价值降低,,随着科学技术的进步,胡麻籽的营养价值和保健功能引起了医疗、食品、农业等许多领域科学家的关注,一场开发胡麻籽的热潮已悄然兴起.
亚麻(也称胡麻)为一年生草本植物,高为30-100厘米,属亚麻科,其茎皮纤维长而韧,是很好的纺织原料。亚麻原产于欧洲、亚洲的中、远东地区,现世界上除炎热赤道和极寒地带外,广大温热带地区均可栽培。我国西北及辽宁、福建、四川、内蒙古和台湾等地种植较多。
亚麻既是纤维作物,又是油料作物,只是品种不同而已。亚麻果实为蒴果,球形,长6-8毫米,直径6-7毫米,顶端五瓣裂开,种子约10粒。亚麻籽扁卵形,有胚乳双子叶,具光泽,褐色,含油30%-40%,壳中含有15%-20%油脂,故制油时不脱壳,通常采用预榨-浸出法取油。
亚麻油取自亚麻的种子。亚麻属亚麻科一年生草本植物。原产于中亚细亚,现生长在温带、热带的一些国家里。主要是美国、阿根廷、印度及前苏联。我国的西北各地和内蒙古出产最多,东北、华北各地也有种植。
整粒亚麻籽含油量在29%-44%之间,含壳率为20%-45%,壳中也含有约17%-20%的油脂,所以亚麻籽制油时一般不脱壳。
亚麻油呈金黄色,亚麻籽毛油呈深琥珀色并且有特殊气味,这种气味不但由油中挥发性杂质而引起,更重要的原因是油中含有较多的高度不饱脂肪酸。脱臭后的亚麻油有回味现象。新鲜的亚麻油可以食用。
亚麻油的理化常数:
相对密度(d20℃4℃) -
折光指数(n20℃D) -
凝固点(℃) -27~-18
粘度(E020℃)
碘值(g碘/100g油) 170-205
皂化值(mgKOH/g油) 189-196
不皂化物(%)
脂肪酸平均分子量 279-307
亚麻油的脂肪酸组成(%):

硬脂酸
油酸
亚油酸
α-亚麻酸
亚麻籽的壳中含有较多的蜡,制油时它溶于油脂中,因此亚麻籽油在低温下有白色沉淀析出,其中主要成分是蜡。亚麻油中α-亚麻酸含量很高,所以其干燥性能很好,在空气的作用下能迅速增稠,如果涂成薄膜,则形成具有弹性的、坚固的氧化亚麻油膜,这种薄膜所覆盖的物品可免受空气、水分和机械损伤。故亚麻油大量用来制造熟油、清漆、油漆、油毡、油布、油墨及制造软皂等。亚麻油一般不作食用。在某些东欧国家曾作食用,但它的不良气味难于消除,不适用于制备起酥油及人造奶油,在食用方面已无重要地位。
从亚麻籽制得的毛油中含磷脂和胶状物质较多,用以作涂料或油漆时,必须将这些物质预先除去,其方法通常是水化