家乡特色美食 ［精选PPT］.pptx

家乡特色美食—永春篇
2015年5月12日
家乡美食论坛之永春特色美食
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制作人:蔡师默
主讲人:郭巧真
美食记录源
一、永春石鼓白鸭汤二、咯摊
三、春卷四、榜舍龟
五、白壳六、桔红糕
七、芋面线八、永春芦柑
九、金桔十、永春老醋
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永春石鼓白鸭汤是永春很出名的一道名汤。首先选用健硕肥美的白鸭(纯白色毛的鸭子,3分肥7分瘦最好),加以独特配制的中药熬上2~3个小时,一道味甘肉嫩的白鸭汤就出炉了。来永春不能不吃白鸭汤!
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每次无论我从哪里回到永春,人还在路上就已经心念很久的咯摊就让我唾沫横流了。很简单的吃法,有点类似火锅,大骨汤坐汤底,主要材料是大肠头、灌肠、瘦肉、蛋肠、猪肺、猪肝、肝沿(好像是猪肝附近的肉)、火锅料,这些东西经过简单地手抓地瓜粉之后就一起下下去,然后捞起来放在两个大碟子里。每个人自己调配醋和酱油,有时会放点泡水辣椒在自己的酱料碟里。一碗白米饭,直接放点葱珠在自己的汤碗里,来一勺热滚滚的汤,就这么3样凑在一起吃。很原始有没有?一汤一饭一菜。
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二、咯摊
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如果你喜欢的话一定要叫上一碟炒三层肉或者炒骨肉(大骨上剔下来的,特好吃),这样子加起来,咯摊的特色别的地方就没有了。我们这里的人喜欢吃内脏,很多外省的好像不是很喜欢。咯摊人均消费大概是15~20块。以前只要10块左右,物价飞涨大家理解吧。

永春的春卷里面包的菜起码是20个以上,每天春卷从上午八点到十点,下午三点到五点,就席卷一空了。有一次去买春卷刚好碰上一个回乡探亲的人一口气买了50个,要带过去香港,可想而知,春卷的畅销度,这是家乡的味道!
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这是我非常喜欢的一种点心食品,白色的大米面饼直径约5厘米。需先把它们一片片沾满了水,泡软了再下锅煮,不然煮不熟。煮好了之后直接加白糖就可以了,很简单的一道小甜品。味道很古朴,有股大米的味道,QQ的,软软的。来永春了,你也试试吧,还有一款白酒,是移动小摊贩骑着三轮车卖的,上面有一个大桶里面装满了并米酒,有一个脸盆一块块整齐地放着三角形的糯米块,一碗2块钱,2块糯米块加一碗米酒汤,味道非常好非常好!
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五、白壳
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桔红糕,白白粉粉的,卖相好味道更好。软软QQ的啦~小清甜,爽口,最早是出现在人家办喜事的最后一道甜点中,意味着甜甜蜜蜜。
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