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老年人饮食护理
什邡市人民医院
廖露鸣
一、概述
世界卫生组织规定65岁以上为老年期。在我国通常认为45-65岁为初老期,而人到了40岁以后,机体形态和机能逐渐出现衰老现象,出现皮肤松弛,脏器萎缩等情况。其中最重要是消化腺体萎缩,导致消化能力下降。
二、老人健康饮食十项原则
1、蔬果宜鲜
新鲜、有色的蔬果类,富含维生素、矿物质、膳食纤维,水果中含有丰富的有机酸,有刺激食欲增加和维持体液酸碱平衡作用。
2、数量宜少 若要身体安,三分饥和寒。老人要吃多种食物,但每种食物数量不宜过多,每餐七八分饱。
3、质量宜高
质量高不意味着价格高,如豆制品,蛋,奶等都是质量高的食品,老人应
经常食用。还要注意多吃鱼,少吃肉。糖的主要来源是主食和蔬果,尽量减
少白糖,红糖,砂糖等精制糖的食用。
4、食物宜杂没有一种食物能包含人体所需要的各种营养素,因此,每天都要吃谷类,蔬果等多种食物,还要注意荤素搭配,粗细搭配。
5、质地宜软
老人对食物消化吸收不好,所以,
饭菜质地以软烂为好,可采用蒸,
煮,炖等。
6、饮食宜淡
菜品要清淡,建议每日食盐量不超过6克。
7、速度宜缓
细嚼慢咽有利于消化、
吸收。
8饭菜宜香
老人食欲低,在食品的制作方面要更加精心,注意色、香、味、形的调配。此外,集体或结伴就餐的形式,
可提高老人的就餐兴趣。
9、饮水宜多
老人对口渴的感觉不像年轻人那么敏感,因此要自觉多喝水,可选择淡茶或白开水。千万不要等到口渴再喝,以免缺水。缺水会引起老人便秘和体内代谢失调。
10、温度宜热
老人多寒冷抵抗力差,一旦食用
生、冷、硬的食品,就会影响到
消化、吸收,甚至引起肠道疾病,
因此,老人食物宜温热。
三、老年人常用治疗饮食
1、低盐低脂饮食
适合人群:
患有心血管疾病,
肾脏疾病,
慢性胃病
等老年患者。
2、低盐饮食:主要对于冠心病伴随有高血压的患者,要求每天食盐总量控制在6克以内,既可以防控高血压又可以降低血容量,为心脏减负。
3、低脂饮食
低脂饮食:提倡清淡,基本吃素,但不宜长期只吃素。
宜限制高脂肪、高胆固醇类饮食,如:红肉(猪、牛、羊)、动物脑髓、禽类的皮、蛋黄、蟹黄、鱼子、鸡肝、黄油等摄入。
脂肪摄入量:每天限制在30~50克,患有冠心病、高脂血症的患者每天胆固醇的摄入量应低于200毫克。糖类食品也要限制,不吃甜食和零食,面食过量也会导致机体将糖类转化为脂肪储存起来,增加体重。