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创业执行方案
一、项目及运营模式:
中式快餐,起初实行实际店面与送餐服务结合的方式,米饭与十几种不同价位的标准化营养套餐结合;为节约成本,降低风险,开店之初可以将厨房与餐厅分开运营(相距很近)并制作三类宣传单页(针对学生群体、针对上班族、个体户)在店面周边区域(学校、写字间、商场等)有针对性的发放;起初以午餐、晚餐服务为主,稳定后考虑添加西式“糕点窗口”;可以实行会员制营销模式积分送礼,稳定后再以直营连锁分店的形式扩张,逐步实现品牌发展战略。
二、店名及店面设计
【门上广告牌】:整体以白底橙色字、绿底白色字或红底白色字(三选一)
店名:快来快餐吧
LOGO:圆形,以卡通大厨为主形象(戴超高帽子为特色),给人以信任的感觉。
广告语:为老百姓做更经济、快捷、健康的营养快餐
免费送餐电话: 直营连锁一店
效果图:
【门窗设计】:大气,透明;注重宣传
门:采用透明玻璃设计,门框采用白色调;
腰线:LOGO加广告语:快来快餐吧,美味菜品的营养升级(白字红色调)
(稳定后可增加灯箱广告)
效果图:
【室内设计】:全部贴壁纸,注重宣传。
起初店面必然很小,桌椅统一颜色(如图所示),根据店面情况充分利用室内空间;白炽灯,餐柜后面墙上张贴营养套餐目录(顾客也可自选)用橙底白字,标价明确;室内张贴不同菜品及套餐的营养价值(并附带图片),让顾客详细了解每套菜品的营养价值,以便根据自身情况选择不同种类的营养套餐,口味与营养相结合。
效果图:
三、标准化菜品设计(起初就餐全部免费米汤,稳定后逐步增加汤类,送餐不送汤)
1、起初以米饭为主食(加入少许江米,形成更多的营养,价格依然为1元/碗);
2、十四种菜品:
凉菜:糖醋黄瓜片、凉拌豆腐皮
青菜(热):西红柿炒鸡蛋、红烧茄子、黄瓜炒木耳、红烧冬瓜、木须肉、菠菜炒豆腐、虎皮青椒(特色)、醋溜土豆丝、酱豆腐片;
肉菜(热):土豆炖牛肉、秘制红烧肉、营养宫保鸡丁。
注:买套餐赠送茶叶蛋(规定:10元标准餐)
3、套餐设计:
6元经济类营养套餐
编号
菜品1
菜品2
主食
经济A
西红柿炒鸡蛋
虎皮青椒
米饭
经济B
木须肉
糖醋黄瓜片
米饭
经济C
红烧茄子
凉拌豆腐皮