美食-课件（PPT·精·选）.ppt

作者姓名:惠义意
学号:119612025
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春季保护视力、补充大脑营养的饮食调养
均衡合理的饮食结构对用脑用眼过度的上班族们非常重要。为了保持眼睛的健康,也要从一日三餐着手,专家提示,平时要多吃富含各种抗氧化的维生素、维生素A、锌、充足的蛋白质和脂肪,它们对于眼睛健康和头脑健全提供了保障,扮演着极为重要的角色。
充实午餐:清蒸鱼+核桃仁拌木耳+紫菜豆腐汤+米饭
温馨晚餐:香菇菜心+胡萝卜炖牛肉+馒头
爱心早餐:紫米粥+熟蛋拌菠菜
餐间小点:菊花茶、香蕉、草莓
早餐之紫米粥:
材料:紫米3杯、黄砂糖2杯,水20杯
制法:首先紫米洗净,加水20杯浸泡1小时,移到炉火上煮开,改小火煮30分钟后熄火,放置半小时后,再重新开火煮20分钟直到米粒软烂。加糖调味,煮匀后即可熄火盛出食用。
营养分析:紫米含有人体需要的多种氨基酸,还有含量很高的铁、钙、锰、锌等多种微量元素以及各种维生素,紫米是自然的黑色食品,含有大量的淀粉、营养,与芝麻合用,能起到健脑的作用。
特色:香甜可口
早餐之熟蛋拌菠菜
材料:嫩煮的熟鸡蛋2个,菠菜300克,香油1勺,盐、胡椒粉、鸡精适量。
制法:菠菜洗净,散开,放入加1勺香油的滚水中焯1分钟捞出,切成小段。控去水分,放大玻璃碗中。熟鸡蛋去壳,切碎,和菠菜拌在一路。插手盐、胡椒粉、鸡精、香油,一路拌匀,即可食用。
营养点评:鸡蛋黄中富含维生素A、叶黄素和玉米黄素,和富含叶黄素、胡萝卜素的菠菜一路食用,属于强强联手,对付提防夜盲症和眼睛疲惫都有辅佐。焯煮之后,这些类胡萝卜素不会丧失,并且接收率更高。
特色:咸香营养
午餐之清蒸鱼
材料:各种鱼一尾(鲤鱼、鲫鱼、青鱼),姜片,葱段。
制法:1、蒸鱼的碟子上铺姜片和葱段;2、鱼去鳞、去内脏,刮干净肚子里面的黒膜,用少量的盐涂遍鱼身内外,鱼身上铺姜片;3、锅里水开后,放鱼,中火蒸8分钟,关火后虚蒸2分钟;4、关火出锅,把蒸鱼的汁倒掉,那汁毕竟有腥味,5、起油锅,热油后加入生抽、少量醋、蚝油、姜片、葱丝,煮开后淋在鱼身上。
营养点评:肉质松软,味美芳香,益智补脑。
特色:鱼嫩如豆腐、香如蟹肉,清淡爽口
午餐之核桃仁拌木耳
材料:核桃、木耳、尖椒
制法:1、木耳用淘米水泡发好,洗净去蒂,撕成小朵。青红尖椒洗净,切成圈2、核桃仁用开水泡上20分钟,去皮3、烧开水,把木耳放进去,焯一下。捞出,过一下凉水,捞出沥干水分4、把生抽、醋、盐和香油倒入一个碗,搅拌均匀,调成调味汁5、把黑木耳、核桃仁放入碗中,倒入调味汁,搅拌均匀,撒上青红尖椒圈即可
营养评价:核桃不仅是最好的健脑食物,又是神经衰弱的治疗剂。患有头晕、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸软、全身无力等症状,用核桃仁和木耳,做凉拌菜,既补脑又爽口开胃,很适合春天吃哦!
特色:清爽适口
午餐之紫菜豆腐汤
材料:豆腐(北)200克,紫菜(干)15克,植物油20克,盐3克,味精2克,料酒5克
制法:1. 、、,放入开水锅内烫一下,捞出。2. 炒锅内放油,烧热,加水,下入豆腐,锅开加精盐、味精、料酒,盛入大汤碗内,撒上紫菜即成。
营养评价:豆腐是蛋白质丰富的食品,紫菜含碘丰富,能缓解心理紧张,改善精神状态。
特色:汤鲜味美
晚餐之香菇菜心:
材料:香菇(鲜)150克,油菜心200克,花生油30克,淀粉(豌豆)4克,盐2克,味精1克
制法:;菜心削尖头,带绿叶;淀粉加水适量调匀成水淀粉备用。,倒入花生油烧热放入菜心煸炒约二分钟,倒入漏勺沥干油。,加入清汤30毫升、精盐、香菇烧开,加入味精,用水淀粉勾芡即可。
营养评价:菌菇类能清除体内垃圾,保证大脑供氧充足,还可以补肝肾,健脾胃,益气血,益智安神,美容养颜。油菜中含多种营养素,所含的维生素C比大白菜高1倍多。
特色:味鲜可口
晚餐之胡萝卜炖牛肉:
材料:牛肉200g,胡萝卜2个,洋葱50g
制法:,切块,用料酒,,,至7成热,放入生姜末,,,翻炒3分钟,加2碗清水,炖40分钟,直至牛肉熟透为止
营养价值:胡萝卜含有非常丰富的维生素和矿物质,尤其富含维生素A原(胡萝卜素),经常食用能够治疗夜盲症,保护呼吸道和促进儿童生长。牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,且含多种重要的营养成分,具有补脾胃,益气盘,强筋骨的功效。
特色:色泽鲜艳,浓香甘甜。