健康饮食手册09.ppt

冬季健康饮食
第九期
目录
357饮食原则防三高
冬季饮食讲究“吃骨补骨”
冬季,小心吃出火锅病
冬季饮食养生小妙招
357饮食原则防三高
天气寒冷,人的胃口往往大增。因此,营养师特别提醒,如果您有“三高(高血压、高血脂、高血糖)”,在冬季的饮食上可以采用“3-5-7原则”。
3高:高植物蛋白、高新鲜度、高纤维;
5低:低胆固醇、低脂肪、低盐、低糖和低酒精量;
7分饱:饭菜只吃七分饱,控制食欲,杜绝暴饮暴食,聚会适时离场。
冬季,人们接触最多的就是高脂肪、高胆固醇膳食,包括烹饪时用过多的油。炒菜爱多用油是很多家庭主妇的习惯,尤其是冬季节日多,家人团聚时,家里做饭的妈妈或奶奶喜欢多放油,认为可以补油水,且油多的菜味道也更鲜
357饮食原则防三高
美。可事实上《中国居民膳食指南》中,油的每日推荐摄入量仅为25—30克,也就是两小勺左右。因此,营养师建议,烹调时能少放油就少放,建议多用煮、炖、蒸的少油烹饪方式,可以减少很大一部分油的摄入量,油炸食品更要避免。
另外,盐摄入过多也容易引发高血压和肾脏疾病,食盐每日的摄入量不应超过6克,也就是相当于1小啤酒盖。如果聚会或者进食高油高脂的食物,如果想更好地控制热量的摄入,餐前可以喝一杯黑咖啡,能减少能量的吸收。
冬季预防“三高”疾病,大家要避免搬动重物。如果已经出现了高血压或动脉粥样硬化,则一定要注意避免这些危险按钮:过量饮酒,精神紧张、疲劳过度,还有压力过大也
357饮食原则防三高
应尽量避免,保持轻松心情,绝对不能搬抬重物。
冬季饮食讲究“吃骨补骨”
冬季日照时间短,人体缺乏能促进钙在体内“安营扎寨”的维生素D,再加上运动量减少,骨质疏松甚至骨折都会悄悄袭来,让人避之不及。况且,近年来骨质疏松已跃居常见病、多发病的第七位。那么“补骨”到底应该补些什么呢?“吃骨补骨”能管用吗?其中的学问可多着呢。
要想知道该补什么,首先要明白,骨骼到底缺什么。

从西医角度来说,骨质疏松是由钙流失引起的,因此“补骨”就是补充钙及促进钙吸收的维生素D、维生素C、雌激素等。但在中医里,情况却复杂了很多,骨骼健康与否往往跟各个脏器的健康息息相关。
冬季饮食讲究“吃骨补骨”
2000多年前的中医名著《黄帝内经》就说过:“肾气热,则腰脊不举,骨枯而髓减,发为骨萎”。这里提到的“骨枯”与现代医学的腰背疼痛、身材缩短、驼背、骨折等骨质疏松的临床表现基本相似。
因此,中医认为导致骨质疏松的根本原因是肾精亏虚。肾“主骨生髓”,肾虚则不能滋养骨骼,会导致骨骼脆弱无力。也就是说,骨骼健康和“肾”是息息相关的,“补肾”先要养好肾。
冬季,小心吃出火锅病
“天冷打边炉”。不管是在冰雪连天的北方,还是在湿冷入骨的南方,冬天里,最受欢迎的餐饮场所要数火锅店了。锅内煮着红彤彤的锅底,刷上各式各样的肉菜,再喝上一两瓶啤酒或者冰饮料,整个冬天的寒冷都仿佛在火锅的热气中消失殆尽。但就在这种饮食方式背后,也同样隐藏着健康隐患。广西营养学会副理事长马力平教授表示,身体会出现这样或那样的问题,俗称“火锅病”。
火锅病主要包含以下几种:由于火锅温度高、味道重,吃完后有人会出现“上火”症状,主要是口舌生疮、牙龈肿痛等,有时还会烫伤口腔或食道;火锅味道鲜美,各种动物内脏、海鲜都是下火锅的好食材,尿酸较高的人会在吃完
冬季,小心吃出火锅病
火锅后引发痛风,脚趾等关节动弹不得;吃一口热菜、喝一口凉啤酒或凉饮料,当时的舒畅换来的可能就是肠胃的不适,很容易引起消化不良,引发胃炎或肠炎;还有一些心急的人,不等动物内脏、肉类、海鲜煮熟就匆匆入口,很可能将一定数量的寄生虫吃到肚子里,引发肠胃疾病。
那么,究竟应该怎样在大快朵颐时还能吃得健康呢?马力平表示,吃火锅可以分六步走:1、避免选择过辣、过油的锅底。四川的红油火锅近几年在北方特别流行,但过油过辣的并不适合干燥的北方,容易引起身体上的不适。所以,在北方吃火锅最好选用清汤,爱吃辣的人可以在自己的小料碟中加入适当辣椒增加风味。现在不少餐馆推出的
冬季,小心吃出火锅病
滋补类、番茄类的锅底就是不错的选择。2、涮菜前先吃点主食。在吃肉和蔬菜前,可以先吃一些淀粉类的食物,比如土豆、红薯等。这样既能控制食量,还可以保护肠胃。3、三口蔬菜一口肉。很多人会觉得,吃火锅不知不觉中吃太多,此时可以给自己一个限定,比如吃三口蔬菜再吃一口肉,限制高脂肪食物的摄入,特别对于本身就血脂偏高的人来说,更要如此。4、尽量别喝冷饮。白酒、冷饮都是肠胃的大忌,若加上滚烫的火锅,更会加重对肠胃的刺激。所以,在饮料的选择上,可以点一些豆浆、酸奶足以保护肠胃。5、涮菜时间要到位。特别是肉类、海鲜,一定要煮熟后再吃。普通肉要煮10分钟以上,蔬菜类的1-2分钟即可,以免破坏其营养。6、