枸杞、沙棘袋泡茶的研制.doc

枸杞、沙棘袋泡茶的研制
周慧恒陈玲江明杨胜敖
铜仁职业技术学院
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摘    要:
以茶叶、枸杞、沙棘为主要原料, 研制兼具保健功能及优良口感的枸杞、沙棘袋泡茶。结果表明, :, , 。在该条件下生产的饮料品质最佳。
关键词:
袋泡茶; 枸杞; 沙棘;
作者简介:周慧恒(1984-) , 男, 研究生, 讲师, 研究方向为食品加工。Email:410419621@
收稿日期:2017-10-12
基金:贵州省科技计划项目:黔科合成果[2017]4134
Preparation of pound Teabag with Wolfberry and Hippophae Rhamnoides
ZHOU Hui-heng CHEN Ling JIANG Ming YANG Sheng-ao
Tongren Polytechnic;
Abstract:
tea, Chinese wolfberry, seabuckthorn as the main raw material, developed with health care function and excellent taste of Chinese wolfberry, seabuckthorn tea. The results of orthogonal test show the optimum formula. The formula was g per tea bag: tea g, medlar g and seabuckthorn g.
Keyword:
teabag; Chinese wolfberry; seabuckthorn;
Received: 2017-10-12
枸杞是灌木或经栽培而成的大灌木。枸杞子富含枸杞多糖、胡萝卜素、叶黄素、甜菜碱、阿托品、天仙子胺等成分, 性寒味甘, 具有滋补肝肾, 益精明目、补气血, 降火祛风, 降血脂, 降血糖, 提高免役力的功效, 常与桂圆、红参、大枣共同食用。枸杞子是原卫生部公布的“药食两用”品种之一[1], 被广泛加工成各种食品、饮料、保健酒、保健品等。在煲汤或者煮粥的时候也经常加入枸杞, 其根、叶也可单独食用。
沙棘是一种落叶乔木, 其果实富含维生素C, 根、茎、叶、花也有丰富的营养物质和生物活性物质, 是一种优良的生物资源[2]。沙棘果实有止咳祛痰、消食化滞、活血散瘀、降低胆固醇、消炎抗衰老等作用[3]。研究表明沙棘还有预防心血管疾病的作用。目前, 沙棘已被大量开发成果汁、果酒、果酱、果脯、果冻、保健品等各种产品[4]。
茶中含有大量对人体有益成分, 如茶多酚、茶氨酸、茶多糖、茶褐素、茶碱、茶皂素、芳香物质、矿物质等[5]。关于茶叶的价值在很多古书中均有记载, 如西汉儒生所著的《神农本草经》中记载道:“茶茗久服, 令人有力、悦志”[6], 华佗在《食论》中说:“苦茶久食益意思”[7], 著名的《七碗茶诗》写道“一碗喉吻润,