茶艺师培训之—茶馆服务.ppt

第七章、茶馆服务
一、茶馆服务的概念和特征
二、茶馆服务人员素质要求
三、茶馆人员的仪容仪表
四、茶馆服务的接待礼仪
五、茶馆服务人员接待工作
一、茶馆服务的概念和特征
1、茶馆服务概念
茶馆服务是指为满足茶客的需要,茶馆和茶客接触的活动和茶馆所提供的设施及产品所产生的结果。良好的服务质量能满足茶客需要的属性。这种属性主要表现为茶客一种心理感受,而茶客心理感受是通过他们的视觉听觉味觉嗅觉而形成的。茶馆服务质量不仅包括服务人员的彬彬有礼、热情周到的规范服务,而且还包括提供的设施与设备质量、茶品质量、服务员的操作技艺和工作效率等内容
2、茶馆服务的特征
茶馆服务的最基本特征在于它的无形性。
茶客在购买服务之前无法感知服务甚至在使用服务之后,对其利益和效果还很难区分和察觉。不同地区、不同茶馆、不同服务人员提供的服务不可能完全相同,即使是一位服务人员所提供的服务也不可能始终如一
二、茶馆人员的素质要求
1、必须遵守职业道德,具备良好的服务意识
2、良好的身体素质和心理素质
3、业务能力要求:茶馆服务人员不仅为顾客选好茶、泡好茶,还要向大众宣传饮茶讲科学、品茶讲艺术的理念。因此作为茶艺师应了解各类茶的制作过程,了解中国一些主要的名茶产地及特征,并掌握各类茶叶的冲泡要求。同时还要了解各地各族的饮茶习俗。
风度美(举止、仪态美、神韵美)
风度是一个人的性格、气质、情趣、修养、精神世界和生活习惯的综合外在表现,是社交活动中的无声语言。
一个人的个性很容易从泡茶的过程中表露出来。可以借着姿态动作的修正,潜移默化一个人的心情。表演者行茶动作应谦和、流畅、准确、优美。
二、风度美(举止、仪态美、神韵美)
㈠仪态美: 礼仪周全、举止端庄
: 真礼、行礼、草礼
①站姿: 脚尖开度45——60度
②行姿: 两脚距离女士23cm 男士28cm
后退步: 后退两三步再转身
侧行步: 在客人左侧前后
③坐姿: 舌尖抵上颚,右手在左手上
④跪姿: 男士的盘腿坐
⑤蹲姿
站姿:应该双脚并拢,身体挺直,头上顶下颌微收,眼平视,双肩放松。
女性:双手虎口交叉(右手在左手上),置于胸前。
男性:双脚呈外八字微分开,身体挺直,头上顶下颌微收,眼平视,双肩放松,双手交叉(左手在右手上),置于小腹部
(二) 神韵美: 神情和风韵的综合反映
茶艺的神韵美:巧笑倩兮、美目盼兮。
仪表美是——静态美
媚——动态——神定气朗
冲泡动作要轻灵、连绵、圆合。
(三)语言艺术(达意、舒适)
“话有三说、巧说为妙”
达意:语言准确、吐字清晰、用词得当、不可含糊其辞、不夸大其辞。
舒适:声音柔和悦耳、吐字媚娓动听、抑扬顿挫、风格诙谐幽默、表情真诚、表达流畅自然。
口头语辅以身体语言,如、手势、眼神、面部表情的配合让人感到真情切意。