吃茄子如何更健康营养
创建时间:2010-07-11
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吃茄子如何更健康营养
茄子+苦瓜=心血管患者理想菜
苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用,是心血管病人的理想菜肴。
茄子+肉=稳定血压、预防紫癜
1、茄子与肉同食,可补血,稳定血压。另外,茄子含丰富的维生素P,有良好的防止微血管破裂作用,有效预防心血管疾病,对防治紫癜也有帮助。
2、营养提示:做茄子时不用大火油炸,尽量降低烹调的温度,减少吸油量,才能有效地保持茄子的营养保健价值。另外,加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类物质。
推荐菜肴:
凉拌茄条
做法:长茄子切成条,盛放碗中,置蒸锅里蒸10分钟。取出控去水分,加盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌。
注意:不要把茄子的汁都挤去,以免损失养分。芝麻酱稠一点就可以弥补多余的水分。
番茄炒茄丁
做法:大圆茄子半个切丁,蒜切成末。锅中放2汤匙油,放蒜末,加茄子煸炒,放1勺醋。改小火加盖焖2分钟,茄子变软时加盐,加少许番茄丁,翻几下,放少许鸡精即可。
推荐理由:这两种烹调方法的温度都不超过120℃,吃油量少,维生素和类黄酮等物质损失相对较少。
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