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茶具鉴赏
1 茶具的概念
茶具又称茶器具,茶器,有广意和狭义之分:广义来说:是泛指完成泡饮全过程所需设备,器具,用品及茶室用品亦统称为茶道具。狭义意来说:仅指泡和饮的用具,即主茶具。
茶具对茶汤的影响,主要在两个方面。一是表现在茶具颜色对茶汤色泽的衬托。陆羽《茶经》之推崇青瓷,“青则益茶”,即青瓷茶具可使茶汤呈绿色(当时茶色偏红)。随着制茶工艺和茶树种植技术的发展,茶的原色在变化,茶具的颜色也随之而变。二是茶具的材料对茶汤滋味和香气的影响,材料除要求坚而耐用外,至少要不损茶质。
2 古代二十五件茶器功能简述
风炉:用以生火煮水。
筥:用以采茶之茶笼。
交床:用以固定鍑于风炉之上。
鍑:用以煮水。
火策:用以夹炭入风炉。
炭檛:用以敲碎炭。
熟盂:用以贮熟水,止沸育华之用。
碗:用以品茗饮茶。
畚:用以贮藏茶碗。
札:刷子,用以清洁器物。
巾:用以擦拭器物。
滓方:用以收集茶渣、残水。
涤方:用以贮洗涤水。
具列:煮茶时陈列茶器的架子。
夹:用以夹茶饼灸茶。
纸囊:用以贮存灸热过的茶。
水方:用以贮生水。
碾:用以碾茶。
罗合:以罗筛茶,以合贮茶。
则:用以杓量茶末。
漉水囊:用以滤水。
瓢:用以杓水。
竹策:煮水时用以环激汤心以发茶性。
鹾簋:用以贮盐花。
都篮:用以收藏茶器的篮子。
3 现代泡茶器具与功能
现代泡茶茶具区分成下列四大类,这四大类分别为:
主泡器:主要的泡茶用具,如壶、盅、杯、盘等。
辅泡器:辅助泡茶的用具,如茶荷、茶巾、渣匙、茶拂等。
备水器:提供泡茶用水器具,如煮水器、热水瓶等。
储茶器:存放茶叶的罐子。
主泡器
茶壶茶壶为主要的泡茶容器,一般以陶壶为主,此外尚有瓷壶、石壶等。
上等的茶,强调的是色香味俱全,喉韵甘润且耐泡;而一把好茶壶不仅外观要美雅、质地要匀滑,最重要的是要实用。
空有好茶,没有好壶来泡,无法将茶的精华展现出来;空有好壶没有好茶,总叫人有美中不足的感觉。
茶船用来放置茶壶的容器,茶壶里塞入茶叶,冲入沸开水,倒入茶船后,再由茶壶上方淋沸水以温壶。淋浇的沸水也可以用来洗茶杯。又称茶池或壶承,其常用的功能大致为: 盛热水烫杯。盛接壶中溢出的茶水