第七章金针菇栽培
第一节概述
第二节生物学特性
第三节品种与栽培期的选择
第四节栽培技术
第一节概述
一、生产概况
二、食疗价值
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一、生产概况
金针菇属于担子菌纲、伞菌目、口蘑科、金钱菌属代号:FI
1928年,森木彦三郎发明了瓶栽法
现已实现了工厂化、机械化和自动化的周年生产
日本
中国
原始栽培起始于唐代
1964年,福建三明真菌研究所选育出了三明1号
从20世纪80年代始用塑料袋栽培法
80年代未以前,栽培的主要是黄色品种
现栽培的有黄色和白色两大系列
主产地
世界
日本、中
中国
台湾、河北灵寿县、浙江常山县等
以鲜售或加工成罐头远销海外
售价较高,通常是蘑菇的3~5倍
观赏菌
亭亭玉立
似金针花盛开
风韵犹如秋菊
誉为“彩丝金扣”
是一种以食菌柄为主的小型伞状菌
营养
含18种氨基酸
8种必需氨基酸
必需氨基酸含量高(%)
赖氨酸、精氨酸很丰富,誉为“增智菇”
药用
助消化
抗癌、抗衰老
防治肝炎和胃溃疡
降血压和胆固醇
二、食疗价值
第二节生物学特性
一、形态特征
二、生活史
三、生活条件
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(二)子实体
丛生,白色或黄色
菌盖:小(球形→半球→平圆)
菌褶:白色或淡黄,较稀疏
菌柄:细长、中空、纤维质
基部暗褐色,并密生绒毛
细长的柄
圆小的盖
异宗四极结合性菌类
无性
初生菌丝→子实体
初生菌丝
次生菌丝
粉孢子或节孢子
总史
粉孢子
节孢子
担孢子
初生菌丝
次生菌丝
子实体
担子
二、生活史
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