食品安全培训.pptx

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品控部
食品安全培训系列
欢迎新同事加入中粮钦州
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早晨起床,掀开黑心绵作的被子,用致癌牙膏刷完牙,喝杯过了期的碘超标还掺了三聚氰胺的牛奶,吃根柴油炸的洗衣粉油条,外加一个苏丹红咸蛋。
中午在餐馆点一盘用地沟油炒的避孕药喂的黄膳,再加一碟敌敌畏喷过的白菜,盛两碗杯陈化粮煮的毒米饭;
晚上蒸一盘病的瘦肉精养大的死猪肉做的腊肉,沾上点毛发勾兑的毒酱油,夹两片大粪水浸泡的臭豆腐,还有用福尔马林泡过的凉拌海蜇皮,抓两个添加了漂白粉和吊白块的大馒头,还喝上两杯富含甲醇的白酒。
什么是食品安全?
食品定义
食品是指各种供人类食用或饮用的
成品和原料以及按照传统既是食品又
是药品的物品,但是不包括以治疗为
目的的物品。
食品安全定义
食品应当无毒、无害、符合应当有
的营养要求,对人体健康不造成任何
急性、亚急性或者慢性危害。
食品安全标准
按照饮食习惯,由国家制订的、即使最大食用量也不会导致机体伤害的剂量标准,属于强制性标准
食品安全标准的传统制订方法
MNL
ADI
暴露量
食品安全标准
食品安全标准的现代制订方法:风险评估+生产水平
MNL(Mean noise level) 也称最大安全量或最大无效量,是指动物长期摄入该受试物而无任何中毒表现的每日最大摄入量,单位为mg/Kg。
每日容许摄入量(acceptable daily intake,ADI)是以体重表达的每日容许摄入量,以此量终生摄入无可测量的健康危险性(标准人为60kg)。
明确名人代言虚假食品广告 承担连带责任
《食品安全法》第五十五条规定,社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中代言将承担连带责任。
近年来,名人明星代言食品、药品蔚然成风,商家在向他们支付巨额广告费用的同时,又从追捧明星、信赖名人的消费者那里赚回了高额的利润。商家就是抓住消费者的“追星”心理,邀请名人明星做“虚假广告”,误导甚至欺骗消费者,危害消费者身体健康。与“相应责任”相比,“连带责任”是较重的处罚
食品安全法释义
食品安全法释义
为消费者维权立法,消费者可索10倍赔偿
《食品安全法》第九十六条规定,违反本法规定,造成人身、财产或者其他损害的,依法承担赔偿责任…消费者除要求赔偿损失外,还可以向生产者或者销售者要求支付价款10倍的赔偿金。
食品安全问题关键是食品企业违法成本很低。《食品安全法》将赔偿标准大大提高,这种既有人身损害赔偿,又有惩罚性赔偿,加大了经营者的违法成本,起到震慑作用。
食品安全法释义