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过期食品别急扔,有的还能吃?
把好好的鱼扔掉,这是为什么呢?因为它刚过保质期。我感到很绝望啊!一位厨师兼美食作家如此感叹道。
我们扔了七百万吨食品和饮料(这个比例占我们买的食品的19%),其中绝大多数都是可以食用的。
根据“爱惜食物反对浪费”运动,每个家庭一个月可以节省60英镑。
因此,我对Sainsbury超市高管上周的提议很是认同,我们经常遇到忽略家里食品有效期的现象。(【愉筷】餐饮整理)
“先闻一闻,”从莫里斯超市的一个经理说。
对于刚过保质期的食品通常是可以食用的。按常识用眼睛、用鼻子、用手确认一下刚过期的食品还能否食用。关于判断食品是否新鲜仍可食用,我的建议如下:
【西红柿】
刚过期一两个星期的熟西红柿。越软皱纹越多的西红柿越好!
西红柿不同于多数含淀粉类的蔬菜,时间长了的西红柿会变甜。即使内部肉质发暗不是橘黄呈色,但也很好。只有到了向外溢水或散发出酒精的味道才应该扔掉。
【生鱼片】
切好的生鱼片,如鳕鱼、鲑鱼和黑线鳕,只要保持冷藏在五度以下,捕捞4周后的鱼仍可食用。
可以安全食用,但口感差些。从大海里捕捞的鱼到超市出售需要三周的时间,因为包装上不标注日期,重在冷藏保存好。
白色鱼的皮肤光滑半透明,无变质气味,肉体硬实,按压起来有弹性。
如果鱼肉肉质呈色发暗,按压时无弹性呈坍陷状,有腐味就扔掉吧。
鱼肉含的乳酸变质腐烂散发出氨的气味。如果鱼变绿色,要当心瘟疫。
【冰淇淋】
冰淇淋即使放在冰箱里, 保质期也非常短。这是因为它的脂肪含量高,制作冰淇淋的鲜奶油无法完全冻结。它会在三个月内失去新鲜的味道。如果冰淇淋、酸奶或奶酪呈色变暗,口味变酸就该扔掉了。
【香肠】
加工肉类保质期也比较短。过了保质期一天的时间。肉类在加工过程中要切碎,这样就暴露在细菌环境中,杆菌、弯曲杆菌、李斯特菌等即使在冷藏环境下也会快速增长。如果呈现干燥或发霉的色彩则扔掉它。如果香肠或汉堡呈现粘状,不够光滑闪亮或呈色暗,就不要吃了。
【鸡蛋】
鸡蛋在购买五周后要吃掉,但比较明智的做法是在过期后三周内还是照样可以吃的。
做个测试:把鸡蛋放在一杯水中,如果它漂浮起来就扔掉吧!因为时间久了,通过微孔进入蛋壳内的空气比较多。同时,水分开始蒸发,所以鸡蛋会变干。如果鸡蛋下沉,完全可以食用。
看看蛋盒上有没有红狮戳,有的话代表母鸡接种了沙门氏菌疫苗。
【酸奶】
我吃了过期两个月的酸奶。
酸奶的制作过程就是乳酸的发酵过程,新鲜牛奶以恒温的方式保存一段时间即可变成酸奶。
如果见到酸奶上有如彩虹般各种颜色的霉斑点则扔掉。但如果酸奶干净、新鲜、口感好则可以放心食用。
如果酸奶过期两个月,但没有变质的话,还是能吃的。
【牛肉】
熟的风干牛肉,5