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吃肉与糖尿病
(1)吃肉与糖尿病
下一个主题我们跟大家分享,肥胖之后所引发的另外一种威胁的疾病,那就是糖尿病。
这个投影片上面告诉我们,罹患糖尿病的人死于心脏病或者是脑中风的危险比一般人还要高2~4倍,这是糖尿病患者第一个健康的威胁。第二个,70%以上糖尿病的病患患有高血压。第三个,糖尿病病人是成人失明的主要的一个族群,就是成年人罹患糖尿病很有可能会引发失明,这也是成年人失明的主要的一个原因。第四个,糖尿病是晚期肾脏病的主要致病的一个原因。这些都是我们看到临床上显现出来糖尿病的威胁。第五个,60%~70%的糖尿病患者也同样的患有中度或者重度的神经系统损伤的疾病。接下来有高于60%的患者必须会遭遇到下肢截肢的不幸,这也是糖尿病病患一个非常痛苦的遭遇。再来,它会导致牙周病,加重牙齿的脱落。
因此,糖尿病它所表现出来的是全身心的伤害,它造成整个我们身体的健康大幅度的下降,而且它有很多的并发症。,这个比例是非常高的,而平均每10秒钟就有一个人因为这个疾病而死亡。10秒钟的速度是非常可怕的一个速度,我们这个时代,对于糖尿病绝对不能够掉以轻心。它对于整个医疗的负担,对于整个社会经济的负担确实是不容小觑的。
(2)认识糖尿病
怎么样来看待这个疾病?我们首先就必须要先来认识糖尿病,这张投影片给我们分享糖尿病的类型。在前面我们讲到有一型糖尿病,这里我们又介绍一个叫二型糖尿病。
在看糖尿病之前,我们先来了解一下糖代谢的一个过程。我们吃进去的碳水化合物在我们的体内最终会被分解成葡萄糖,而葡萄糖会进入血液当中,经由胰岛素来控制它的运输跟分布。用胰岛素来控制这些葡萄糖在血液当中的浓度,最后胰岛素会引导葡萄糖被体内需要的部分来使用它,或者是来储存它。所以胰岛素是一个非常重要的激素,它参与的是糖类代谢的一个过程。葡萄糖的使用、葡萄糖的储存都跟这个激素密切的相关。如果在葡萄糖代谢的这个路径上出了缺陷,就会产生糖尿病。"
我们来看,在这个过程当中,如果是胰岛素的分泌受到影响、受到伤害的话,我们称为一型糖尿病。就是我们前面讲到,胰岛细胞本身受到自体免疫系统的攻击,它没有办法产生足够的胰岛素,这个时候葡萄糖在血液当中就没有办法得到顺利的调节。这是属于没有胰岛素的这类的状况,我们称为第一型糖尿病。这一类的糖尿病多半是好发于10几岁以下的儿童,所以它的发病可能都是在幼年、童年的阶段。也是我们前面讲到它属于一种自体免疫性的疾病,它的发病通常都是比较年轻的阶段。它占的比例其实比较少,大概是5%~10%。这几年有增加的趋势,那就是我们生活形态的改变,哺乳的时间缩短有很重要的一个关系。这我们前面已经跟大家做详细的讨论。这是第一型糖尿病,它自己不能产生胰岛素,因为它的胰岛受到了自体免疫系统的攻击,而丧失了分泌胰岛素的能力。
第二型糖尿病它的区别,就在于它的胰岛本身没有坏掉,它是好的,但是它产生的胰岛素却并不能够发挥正常的生理功能,它可以产生胰岛素。第一型是不能产生胰岛素,第二型是它可以产生胰岛素,但是很不幸的,不能产生正常的功能,可能它的传导过程当中,出现了某一种障碍,不能够发挥正常的生理功能,这叫二型的糖尿病。这一类的疾病好发于年纪比较大的,大概是四、五十岁这样的一个中年以后的年纪。它占的比例在所有的糖尿病当中是比较多的,大概是90%~95%这样的一个比例。
这两型糖尿病我们认识到之后,我们就了解到现在威胁我们人类健康,大部分我们讨论的糖尿病是属于第二型的糖尿病。当然它跟肥胖,还有跟饮食有绝对不可分的关系。我们下面再继续来探讨糖尿病它攀升的一个状况。
(3)吃肉与糖尿病人数的增加
这个投影片告诉我们,糖尿病在中国大陆目前是急速的在攀升,现在中国大陆大约有二千多万的糖尿病患者,另外还有二千多万是糖耐量递减的患者。也就是说有二千万是糖尿病病人,另外的二千万是准糖尿病病人,也就是有四千万的人正遭受这一个疾病的折磨。其中青少年罹患糖尿病的占所有糖尿病患者的5%,而且每年还要以10%的幅度来上升。而在所有二型糖尿病的病患当中再去做详细的检查,发现大概有80%的二型糖尿病患者,他的体重是过重的。
各位朋友,这个状况我们不难了解,它与饮食结构的改变是绝对脱离不了关系的。在中国大陆这几年经济的成长,跟动物性食物增加的幅度来看——这些疾病都是在这十年当中快速的窜升起来的。就像我们前面跟大家分享到大肠癌的比例一样——都是在这几年的时间当中,以很快的速度来窜起。所以动物性的脂肪跟动物性的蛋白,对于我们现在人健康的威胁绝对不容小觑——这是大事情。这是整个中国大陆罹患糖尿病的状况的一个分析。
下一张投影片我们看到不是只有在中国大陆,在日本二十五年之内,日本儿童,这是儿童二型糖尿病,并不是一型糖尿病,二型糖尿病它现在也不是只有中年人的专利,二