2000～2004年岑溪市冷饮食品卫生监测报告.pdf

广西预防医学 2004 年 4 月第 10 卷第 2 期 85
文章编号:1007 - 158X( 2004) 02 - 0085 - 02 中图分类号:R155. 6 + 3 文献标识码:A
2000 ~ 2002 年岑溪市冷饮食品卫生监测报告
高韵惠,莫伟金,何红菲,李显进
广西岑溪市卫生防疫站( 543200)
!摘要" 目的为了了解我市近 3 年冷饮食品卫生质量情况,为今后卫生监督管理提供科学依据。方法对本市
2000 ~ 2002 年生产、销售冷饮食品卫生监测资料进行统计分析。结果 3 年共检测样品 1007 份,合格率 78. 94%;定型类
和散装类合格率有显著差异;监测指标中,菌落总数合格率最低,其次是大肠菌群和糖精钠。结论微生物污染仍是冷
饮食品的主要卫生问题,尤以散装类冷饮食品严重,糖精钠超标也不容忽视;生产企业应消除污染隐患,强化内部卫生
管理;卫生监督部门要加大执法力度,坚决杜绝不合格食品进入流通领域。
!关键词" 冷饮食品卫生监测分析
冷饮食品在我国南方销售量大,生产周期长,其包括铅、砷、铜、糖精钠、菌落总数、大肠菌群和致病
卫生质量问题一直是卫生监督部门管理工作的重菌等。
点。为了解我市冷饮食品卫生质量情况,为今后卫 1. 3 评价标准按《GB2759. 1 - 1996 冷冻饮品卫生
生监督管理工作提供科学依据, 我们对岑溪市标准》和《GB 2759. 2 - 1996 碳酸饮料卫生标准》判
2000 ~ 2002 年冷饮食品卫生监测结果进行统计分定,样品中凡有一项超标即判为不合格。
析。
$ 结果分析
材料与方法
# 2. 1 2000 ~ 2002 年冷饮食品检测情况 3 年来共检
1. 1 样品来源 2000 ~ 2002 年岑溪市共检测冷饮测冷饮食品 1007 份, 合格 795 份, 合格率为
食品样品 1007 份,其中生产厂家办证送检 226 份, 78. 94%,造成不合格的原因是菌落总数、大肠菌群
市场随机抽样 781 份。和糖精钠超标,各年度检测合格率无明显差异(! >
1. 2 检验方法按 GB4789、GB5009 进行,检验项目 0. 05), 详见表 1。
表 1 2000 ~ 2002 年度样品检测情况
菌落总数大肠菌群糖精钠
年份样品数合格数%
样品数合格数% 样品数合格数% 样品数合格数%
2000 360 278 77. 22 360 296 82. 22 360 312 86. 66 360 355 98. 61
2001 342 273 79. 82 342 288 84. 21 342 300 87. 71 342 313 91. 52
2002 305 244 80. 00 305 266 87. 21 305 271 88. 85 305 286 93. 77
合计 1007 795 78. 94 1007 850 84. 40 1007 883 87. 68 1007 954 94. 73
2. 2 送检和抽检结果比较 3 年来办证送检样品合分别对市区、乡镇生产销售冷饮样品检测结果进
格率为 93. 36% , 市场随机抽检样品合格率为行菌落总数、大肠菌群和糖精钠情况进行比较