茶歇摆放的基本原则:
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,客服人员要按照标准领取每天所需量,咖啡和茶叶等可以按照标准提前领取;
,也不允许与学员一起食用,监督并禁止酒店员工食用。
茶歇摆放的基本流程:
:上午和下午课间休息前半小时开始准备,在休息前五分钟将全部茶歇摆好;
:碟子清洗干净,水果必须清洗三遍以上,做到表面无脏污,有根部的须将根部去除(如西红柿要去除根部),不得将大量水果一起清洗,须逐一清洗(例如葡萄要一颗一颗地洗),并且将坏的剔除;
:不同层次班茶点标准选择不同的茶歇、水果和茶,客服人员按照标准实施并在总务部领取(见物资配置标准),领取茶歇以及各类茶时需在总务部填写申领单。现场客服不得将茶歇胡乱堆放,需摆放整齐。可以按照桌子大小及碟子的多少将碟子摆放成一定的形状,看起来要饱满美观(配图);
:每天上午和下午课间休息结束之后五分钟要回收茶歇,不得将回收的茶点堆放到一块,须按照品种归还原位,若有坏的及时处理,不能保存过夜的水果可以自行处置。
5、观察茶点食用情况:根据茶点剩余情况,调整下次茶点摆放的品种及数量,在成本范围内可适当根据客户喜好,更换茶点品种。
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