玉米储存品质判定规则2015年标准.doc

玉米储存品质判定规则
1 范围

本标准规定了玉米储存品质的术语和定义、分类、技术要求、检验方法、检验规则及判定规则。
本标准适用于评价在安全储存水分和正常储存条件下玉米的储存品质,指导玉米的储存和适时轮换。
2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用必不可少。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。
GB/T 601 化学试剂标准滴定溶液的制备
GB/T 5490-2010 粮油检验一般规则
GB 5491 粮食、油料检验,扦样、分样法
GB/T 5492 粮食、油料检验色泽、气味、口味鉴定法。
GB/T 5497 粮食、油料检验水分测定法
GB/T 5507 粮食、油料检验粉类粗细度测定法。
GB/T 6682 分析实验室用水规格和试验方法
GB/T 25069 稻谷储存品质判定规则
GB/T 29405-2012 粮油检验谷物及制品脂肪酸值测定仪器法
3 术语和定义

GB/T 25069界定的以及下列术语和定义适用于本标准。
色泽 color
玉米在规定条件下的综合颜色和光泽。
气味 odor
玉米在规定条件下的综合气味。

蒸煮品评 cooking quality evaluation
将玉米制成玉米粉,在规定条件下制作成窝头后,对其色泽、气味、外观结构、内部性状、滋味等进行品评的试验,结果用品尝评分值表示。
品尝评分值 tasting assessment value
窝头品评试验所得的色泽、气味、外观结构、内部性状、滋味等各项评分值的总和。
4 储存品质分类

按储存品质的优劣将玉米分为宜存、轻度不宜存和重度不宜存三类。
5 储存品质指标

玉米储存品质指标见表1。
表1 玉米储存品质指标
项目
宜存
轻度不宜存
重度不宜存
色泽、气味
正常
正常
基本正常
脂肪酸值(KOH/干基)/(mg/100g)
≤
≤
>
品尝评分值/分
≥70
≥60
<60
6 检验方法
脂肪酸值检验:按附录A执行。
色泽、气味评定:。
品尝评分值检验:按附录B执行
7 检验规则
一般规则
按GB/T 5490-2010 执行。
扦样、分样
按GB5491执行。
储存品质检验
入库前,应逐批次抽取样品进行检验,并出具检验报告,作为入库的技术依据;入仓时,应随机抽取样品进行检验,并出具检验报告,取平均值作为该仓(垛、囤、货位)建立质量档案的原始技术依据。
储存中,应定期、逐仓(垛、囤、货位)取样进行检验,并出具检验报告,作为质量档案记录和出库的技术依据。
8 判定规则
宜存
色泽、气味、脂肪酸值、品尝评分值指标均符合表1“宜存”规定的,判定为宜存玉米,适宜继续储存。
轻度不宜存
色泽、气味、脂肪酸值、品尝评分值指标均符合表1“轻度不宜存”规定的,判定为轻度不宜存玉米,应尽快安排出库。
重度不宜存
色泽、气味、脂肪酸值、品尝评分值指标中,有一项符合表1“重度不宜存”规定的,判定为重度不宜存玉米,应立即安排出库。因色泽、气味判定为重度不宜存的,还应报告脂肪酸值、品尝评分值检验结果。
附录 A
(规范性附录)
玉米脂肪酸值测定方法
手工滴定法(第一法)

在一定温度条件下(15℃~25℃)用无水乙醇提取试样中的游离脂肪酸,氢氧化钾滴定中和提取液中游离脂肪酸等,以人的视觉感官判定滴定终点,或自动滴定仪自动判定滴定终点。
试剂
无水乙醇
95%乙醇
调节至中性的95%乙醇:量取20 mL 95%的乙醇(),滴加5滴酚酞指示剂(),用氢氧化钾标准滴定液()滴定至微红色,以30s不褪色为终点,记下所耗氢氧化钾标准滴定溶液的毫升数(Va);量取500 mL体积分数为95%的乙醇(),准确加入Vb(Vb=25×Va)毫升氢氧化钾标准滴定溶液,混合均匀备用。
不含二氧化碳的蒸馏水:将蒸馏水煮沸10min左右,加盖冷却。
酚酞指示剂: 95%的乙醇()中。
氢氧化钾标准储备液:。按GB/T 601配置和标定,储于乙烯塑料瓶中。氢氧化钾标准储备液在常温(15℃~25℃)下保存时间一般不超过2个月。当溶液出现浑浊