西餐制作.doc

广州白云工商技师学院
旅游与酒店管理系长期专业技能培训项目

正是这么一首“理想职业从白云开始”唱遍大江南北、五大洲四大洋,正因为这首歌无数学子慕名而来成就自我,为企业为社会创造了优越的经济效益和社会效益。现在白云一如既往开设市场专业满足企业需求,欢迎各界、学子、加盟“白云”。
序号
专业工种
学习时间
主打课程(一体化教学)
考取
证书
就业
单位方向
咨询
专业老师
1
短期
中式厨师培训
1个月
粤菜烹饪技能
中式烹饪师(初、中级)
推荐酒店宾馆厨房工作或自己创业
江老师**********
刘老师**********
2
短期
中式点心师培训
1个月
广东点心技能
中式点心师(初、中级)
3
短期
烧腊培训
15日
创新港式烧腊技能
暂无考证
4
短期
调酒师培训
1个月
鸡尾酒调制技能
调酒师(初、中级)
5
短期
西餐厨师培训
1个月
西餐烹饪技能
西式烹饪师(初、中级
6
短期
西餐点心师培训
1个月
西式点心制作技能
西式点心师(初、中级)
7
短期
蛋糕裱花培训
1个月
创新蛋糕制作技能
暂无考证
8
厨师中专班培训
半年
粤菜烹饪技能、创新烧腊、烹饪与养生、烹饪雕刻、现代酒店厨房管理
中式烹饪师(初、中级)
9
厨师大专班培训
1年
粤菜烹饪技能、创新烧腊、烹饪与养生、广东点心制作、烹饪雕刻、
酒店餐饮管理与技术
中式烹饪师(初、中级)
10
厨师
高级工、技师培训
业余
高端烹饪技术
中式烹饪师(高级、技师)
11
点心师
业余
高端点心技术
中式点心师(高级、技师)
高级工、技师培训
广州白云工商技师学院
旅游与酒店管理系学生实训场室情况
广州白云技师学院旅游与酒店管理系成立于1989年,二十几年来为酒店和社会培养了30多万餐饮才子,现发展成常年在校培训学生达800多人,拥有学生厨房实训场室面积达6000多平方米,全部按五星级酒店设计,专职教师33名,其中25名教师本科学历烹饪高级技师、7名专科学历烹饪技师,庞大的师资、实训场室和办学经验一切为了学生。
一、我们的教师团队
我们的部门叫旅游与酒店管理系,其中有烹饪教研室教师有25名,旅游酒店教研室教师8名,每个老师都是“双师”型,既是烹调高级技师又是大学本科学历,保证对学生培训质量。
二、我们的实训场地
为满足学子们和酒店企业的需要,学校花了400百万新建造了旅游与酒店管理专业实训场室,面积达8000多平方米,并购进了新的高端酒店厨房设备。其中5间中式烹饪场室、3间西餐烹饪场室、4间点心实训场室、中餐厅实训场室1间、西餐厅实训场室1间、酒吧实训场室1间、酒店前厅实训场室1间、酒店客房实训场室1间。
三、我们的授课
我们系课堂上为了使同学们更能集中精神、给同学们有更多的实操时间,采用了先进的科学的“一体化”教学模式和方法,这样保证了每节课的授课质量,同学们更多的熟练掌握专业技能。
四、我们的课余生活
在同学们上完课后,我们系组织了大量的第二课活动,其中同学们的专业技能竞赛为主打活动,通过活动同学们相互学习相互提高,通过活动大大提高同学们的专业技能水平。
五、我们的校外实习
为了使同学们能及时吸收不断变化的创新菜肴市场和进一步提高同学们的酒店文化,在学习过程中有计划的安排同学们到星级酒店厨房学习,大大丰富了同学们的专业内涵,从而能毕业后立即独当一面开展厨房工作。
六、我们的毕业生(校友)
我们系在20多年的厨师培训中为企业输送大量的优秀餐饮人才,他们在各自的酒店担任了重要的角色。
旅游与酒店管理系优秀校友风采
莫英权,毕业专业97年5月4日期点心全科,,现任惠州美味轩食品有限公司董事长,现阶段已拥有7所大学的点心超市、3家大型的饼屋超市,员工人数达100多人,资产达500多万。
许东平,毕业专业1993年6月1日期厨师考证班,中国党员,高级烹调技师、营养配餐师,中国烹饪大师,国家餐饮竞技裁判员,全国餐饮业一级考评员。中国烹饪名厨专
业委员会广西地区负责人,现任香港假
日半岛酒店管理公司广西区域厨政总监,
东盟国际大酒店行政总厨,广西名厨专
业委员会秘书长,广西烹饪餐饮行业协
会副会长。2005年被评为企业“优秀先
进者”“五一劳动奖章”、2006年与多名大师联手创新发掘两广特色口味菜点,发行《桂菜精粹》第二辑,2006年获“中华金厨奖”、“中国烹饪大师”“县政协委员”等荣誉称号,2007年度最有影响力青年厨师,并得到厨界神才麦广帆,甄文达大师的高度赞扬。
黎祥忠,高级中式烹调技师,毕业专业2004级旅游与酒店管理高技班,中式高级烹调师,现任广