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什么是辣椒
2011-06-19
什么是辣椒?
用新鲜辛辣的辣椒制作的浆味食品或调料有:辣椒酱、辣椒萝卜、剁辣椒(流行于湖南)、泡辣椒;
科:茄科solanaceae
辣椒中含有丰富的维生素c、β-胡萝卜素、叶酸、镁及钾;辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用,有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险;在几个人体试验研究中发现,有辣椒的饭菜能增加人体的能量消耗,帮助减肥;去年一篇发表于《英国营养学杂志》上的文章也指出,经常进食辣椒可以有效延缓动脉粥样硬化的发展及血液中脂蛋白的氧化
宇多田光的辣椒减肥法--日本女星宇多田光尝试用生食辣椒减肥在饭前食下大量的生辣椒,一方面刺激肠胃不想进食,另一方面借由辣椒帮助燃烧热量但一段时间下来她的肠胃受不了,引起呕吐、晕眩,连带身体状况也受到影响
吃辣椒虽能增进食欲,但肠胃功能不佳者食用辣椒,会使胃肠黏膜产生炎症,应忌食辣椒
目:茄目solanales
辣椒被四川人称为海椒,说明它是从海外传进来的考据学告诉我们,明代李时珍《本草纲目》都没有辣椒的影子辣椒是在明末从美洲传入中国的,名曰"番椒",最初只是作为观赏作物,就像其他生物入侵一样的过程明《草花谱》记载了"番椒",最初吃辣椒的中国人都在长江下游,即所谓"下江人"下江人尝试辣椒之时,四川人尚不知辣椒为何物有趣的是,辣椒最先从江浙、两广传进来,但是没有在那些地方被充分利用,却在长江上游、西南地区泛滥起来这也是四川人在饮食上吸取天下之长,不断推陈出新的典型事例到了清代嘉庆以后,黔、湘、川、赣几省已经"种以为蔬","无椒芥不下箸也,汤则多有之","择其极辣者,且每饭每菜,非辣不可"说明川人吃海椒的历史也就约四百来年吃花椒可是咱们中国人的老传统了,更是四川人的老传统距今1600多年晋朝的《华阳国志·蜀志》称:蜀人"尚滋味,好辛香"花椒原产地是中国,是中国特有的香料,西餐至今还不用它早在《诗经》中便多处提到"椒"这种东西,《诗经·周颂》中曰:"有椒其馨,胡考之宁"历史上又称川椒、汉椒、巴椒、秦椒、蜀椒等,您看,有多少种称呼都和四川有关!我大胆推测,明朝末年从外国引进的那种新植物被命名为辣椒、海椒,可能也是参考了川椒之名胡椒的命名可能也是如此
山东农业大学园艺科学与工程学院蔬菜育种专业硕士研究生曹克友,师从国内著名育种专家魏佑营副教授硕士三年,参与山东省良种产业化项目、泰安市良种产业化项目、泰安市大学生科技创新引导计划项目各一项,撰写论文数篇课题开展过程中,自己分析问题、解决问题以及与他人团结、协作的能力显著提高同时也培养了自己严谨、求实的科研态度和平和、稳重、进取的人格魅力主要从事辣椒耐低温弱光及辣椒cms三系杂交种的选育工作,已经取得一定成绩2007年参加山东省自然科学基金项目,参与申报的"辣椒恢复系对低温弱光的感应及生理生化机制研究"得到立项该课题正在实施阶段
体形偏瘦冬季少吃辣椒
常吃青椒能预防胆结石青椒含有丰富的维生素,尤其是维生素c,可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸,从而预防胆结石,已患胆结石者多吃富含维生素c的青椒,对缓解病情有一定作用
如前所述,辣椒对口腔及胃肠有刺激作用,能增强肠胃蠕动,促进消化液分泌,改善食欲,并能抑制肠内异常发酵我国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查,发现这些普遍喜食辣椒的省区,胃溃疡的发病率远低于其他省区这是由于辣椒能刺激人体前列腺素e2的释放,有利于促进胃黏膜的再生,维持胃肠细胞功能,防治胃溃疡
(1)辣椒变种很多,同供药用者尚有:指天椒(长柄椒)capsicum frutescens (mill.)bailey;簇生椒(朝天椒)capsicum frutescens (sturt.)bailey;小指椒(象牙辣椒、细长辣椒)capsicum frutescens fingh.;长辣椒capsicum frutescens bailey总之,凡果实尖长而辣者可用,形圆而不辣者如灯笼椒(柿子椒)则不入药,青辣椒也不药用
为一年生草本植物,大多开白色花卉,果实通常成圆锥形或长圆形,未成熟时呈绿色,成熟后变成鲜红色、黄色或紫色,以红色最为常见辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味能增进食欲辣椒中维生素c的含量在蔬菜中居第一位
五、热症者
1912年,美国的帕克戴维斯药厂的制药师斯维科尔发明了一种测定辣度的方法,即通过测定辣椒中辣椒素含量,将辣的程度分为0~30万单位不等,这种方法一直沿用至今没有辣味的西班牙甜辣椒辣度为0单位,墨西哥的哈巴涅拉辣椒辣度最高,为30万单位
、痔疮、皮炎、结核病、慢性气管炎及高血压患者
六、辣椒