腊至珍咸腊制品厂质量手册.doc

腊至珍咸腊制品厂
质量手册
文件编号:
分发号:
受控状态: 受控
编制: 批准:
2005年11月1日发布 2005年11月20日实施
目录
1
企业概况
3
2
质量方针与质量目标
4
3
组织与管理
5
4
文件管理制度
10
5
采购管理制度
13
6
质量管理制度
15
7
成品储存及运输管理制度
16
8
生产过程质量管理制度
17
9
不合格管理制度
18
10
纠正和预防措施
11
生产卫生管理制度
21
12
有毒有害物品管理制度
23
13
仓库管理制度
25
14
设备使用和维护保养制度
26
15
计量检测仪器周期检定制度
28
16
人力资源管理要求
29
17
相关任命
31
公司概况
海宁市斜桥镇腊至珍咸腊制品厂创建于2005年,是一家以生产腊肉制品为主的企业。
厂区位于斜桥镇祝场村光明组,占地面积650平米,建筑面积430平米,现有工人10人,其中专业技术人员4人。本厂现有冷库、烘房等生产设施。
本厂主要产品是酱鸡腿,我们将以质量稳定、价格优廉的产品赢得市场。
质量方针与质量目标
本手册采用了自下而上的方法,汇集全体员工的智慧,制定以下质量方针和质量目标
质量方针
品质优秀,顾客满意。
质量目标
出厂合格率达到100%;
顾客满意率达到95%以上。
组织与管理
1总则
建立与本厂相适应的组织机构,明确和规定对从事与质量有关的管理、验证人员以及若干独立行使权力人员等职责、权限及相互关系,并为之提供充分的资源,由此可确保本厂建立的质量管理体系的有效运行。
2范围
适用于本厂生产过程中所涉及的各职能部门和有关人员。
3组织

对从事与质量有关的管理、执行及验证工作人员,特别是需要独立行使权力的特定人员,规定了明确的职责权限及相互关系并形成文件。
对管理、执行及验证工作人员的活动都配备了充足的资源。
(框图见下页)
4职责和权限

a. 认真贯彻国家质量方针政策,不断提高质量意识;
b. 严格执行企业《质量管理制度》,支持各级质量管理人员开展工作;
c. 授权质量负责人全面负责企业质量工作;
d. 组织建立质量管理体系,任命各级质量监督人员;
e. 授权质管科独立履行质量职责,不受任何外来干扰。
组织机构框图厂长
:
质量负责人
生
产
科
化
验室
质
管
科
综
合
科
生产车间
仓
库

a. 负责召开质量工作会议,研究分析质量问题;
b. 贯彻落实企业各项质量管理制度,组织开展监督检查,保证质量管理体系的有效运行;
c. 协助厂长制定质量考核办法,健全质量考核责任制;
d. 组织质量管理部门及相关人员开展质量活动,不断改进产品质量;
e. 严格执行质量否决制,严禁不合格品转移、出厂。

a. 认真贯彻执行国家质量政策,严格产品质量检验;
b. 及时收集整理与企业生产有关的原辅材料和产品质量标准,提供质量信息;
c. 严格执行产品出厂检验制度,禁止不合格产品出厂,对出厂产品质量负责;
d. 根据工艺要求严格原材料、半成品检验,确保生产全过程的质量符合规定要求;
e. 做好质量信息的收集、分析、反馈,为管理层提供决策依据。
生产科
a. 负责生产计划、工艺的制定及监督实施,对生产中出现的问题及时协调有关部门进行分析、处置;
b. 负责生产过程符合卫生要求,组织生产计划调度,做到均衡生产,满足市场需求;
c. 负责生产设备的日常管理,对设备的安全生产负责,保证生产设备完好运行;
d. 做好生产报表,考核各项生产任务完成情况,反馈生产信息,协助做好生产决策;
e. 负责员工的健康状况审查,保证生产环境符合卫生要求。

a. 做好销售预测工作,树立客户至上观念,做好售后服务;
b. 及时反馈客户对产品质量的信息,处理售后产品质量问题,并迅速传递企业有关部门。
c. 进行市场调研和分析,编制相应的调查和分析报告。;
d. 监督车间、仓库做好原材料的搬运、贮存、防护,以及产品标识和检验状态标识。
e. 制订采购计划,及时采购各种原材料,保证生产所需;
f. 负责组织对供方的选择和评价,建立和更新“合格供方名录”,建立供方档案;
g. 负责原材料不合格的处理及顾客的抱怨与投诉的处理;
h. 负责与材料供应商的沟通。

a. 严格执行生产工艺要求及设备操作规范,保证生产个环节的工作质量;