喝咖啡怎么喝才健康.pptx

咖啡是咖啡豆的提取物,其中的成分不下几百
种。其中,咖啡因无疑是最重要的。虽然有“脱咖
啡因”的咖啡,对多数咖啡爱好者而言,它算不上
“真正”的咖啡。咖啡因能刺激神经兴奋,所以咖
啡的作用首先就是“提神”。尤其是咖啡因加葡萄
糖,能互相促进使得提神效果更好。很多运动饮料
中,也会添加咖啡因作为合法的“兴奋剂”。
咖啡因是不是有其他的“保健功能”,也吸引
了科学家们的许多目光。这类研究很多,总体而言,
有一些研究显示了“没准有效”。比如有的老人饭
后会因为低血压而出现晕眩,如果喝一杯含有咖啡
因的饮料,就可能减轻这种症状。所谓“含咖啡因
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的饮料”,除了咖啡之外,茶或者可可也可以。帕金
森氏症是一种常见的老年病,有调查显示咖啡因对
降低其发生风险相当有效。男性每天喝三到四杯会
达到最大效果,而每天一两杯也有明显作用。女性
则跟饮用量关系不大,每天一到三杯就达到最大效
果。不过有趣的是,这种效果对于吸烟的人就不存
在。此外,咖啡因对于降低胆结石也有一定帮助,
每天 400 毫克咖啡因(大致三四杯咖啡),可以显示
出效果来。有意思的是,对二型糖尿病的影响与摄
入量的关系跟人种关系比较大。在欧美人群中,每
天喝六杯咖啡,男性的风险可以降低 50%以上,而女
性则降低 30%左右。而在日本人中,每天喝三杯就
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可降低 42%。
咖啡中除了咖啡因,还含有许多其他的“活性
成分”,比如抗氧化剂。尤其是经过烘炒的咖啡豆,
抗氧化剂的含量会增高。抗氧化剂有助于心血管健
康,但是咖啡中也有“有害物质”,比如双萜烯类化
合物,会增加心血管疾病的风险。在这种“左右互
搏”的情况下,就看哪方占主导了。好在,双萜烯类
化合物可以被咖啡纸滤掉,所以不推荐未经过滤的
咖啡或者用金属网过滤。“抗癌”作用也有类似的
情况,有调查显示每天三杯咖啡,可能降低直肠癌
的风险。但是,烘烤使抗氧化剂含量增高的同时,
也会产生丙烯酰胺,而大剂量的丙烯酰胺在动物实
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验中显示了致癌性。
咖啡的“不良表现”远不止这些。如果每天喝
太多咖啡(比如六杯以上),可能导致上瘾,对咖啡
的敏感性下降,又会进一步喝得更多。喝太多,可能
会导致失眠、紧张、胃部不适、恶心、呕吐、心率
与呼吸加快、头痛、耳鸣都等症状。对心脏病人,
每天五杯就达到“不安全”的量。
很多人关心孕妇产妇能否喝咖啡。基于目前的
科学证据,一般认为:每天不超过两杯(大概 200 毫
克咖啡因)还是可以接受的。孕妇超过这个量,会增
加流产、早产或者婴儿体重不足的风险。而母乳喂
养的产妇,超过这个量可能会带来刺激婴儿的消化
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道,以及影响婴儿睡眠等风险。
一般而言,儿童对咖啡因比成人更为敏感。考
虑到回避副作用对儿童更加重要,所以建议儿童最
好不要喝咖啡。
虽然有调查数据显示咖啡能降低二型糖尿病
的风险,但是咖啡因对血糖的影响比较复杂,增加
和降低的研究结果都有。所以,对于糖尿病人,如果
要喝咖啡的话,一定要注意监控自己的血糖变化,
及时作出调整。
此外,咖啡也能增加钙流失。如果有骨质疏松
症状,每天的咖啡因摄入就不要超过 300 毫克(相