熏烤薄荷鸡翅.doc

熏烤薄荷鸡翅  
原料:鸡翅  
腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺  
鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。
孜然鸡翅  
用料:鸡翅孜然香菜  
做法:  
,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。  
、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。  
、香菜末加入鸡翅拌匀。  
,确保两面都能充分入味。  
,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。  
,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。  
,随即盖上锅盖捂几秒。  
(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。  
。  
,放几片香菜叶装饰.
芝麻烤鸡翅  
材料: 翅中 8个熟白芝麻 3大匙香菜少量蒜头 1瓣红辣椒 1个调料: 盐适量胡椒适量 a)酒 1大匙酱油 2大匙柠檬汁 1大匙  
做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。
香菇蒸鸡翅  
香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。  
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止
香醋鸡翅  
材料: 鸡翅 8个蒜 1个姜 1小块干香菇 5个鸡蛋 2个青菜 1棵调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙酱油 2大匙香醋 3大匙糖 2大匙  
做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。
香橙鸡翅  
原料:鸡中翅12只,香橙2个  
调味料:橙汗2/3杯糖1汤匙盐1/4茶匙麻油少许  
腌料:酱油1汤匙料酒1茶匙鸡粉1/2茶匙盐1/2茶匙  
做法:  
1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。  
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。  
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。  
4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.
脱骨烤鸡翅:  
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)  
腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量  
做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下