广州龙标心燕食品有限公司燕窝生产工艺作业指导书.doc

广州龙标心燕
食品有限公司
文件编号
SY-S-ZY 2009
文件版本
A版
生效日期
2009年01 月01日
文件名称:生产工艺作业指导书
制定人:陈雪珠
审查人:陈香喜
核准人:
制定部门:生产部
机密等级:一般
制定日期:2008年12月15日
目录
洗瓶间 SY-S-ZY 01 第 1 页
置瓶间 SY-S-ZY 02 第 2 页
挑选间 SY-S-ZY 03 第 3 页
调配间 SY-S-ZY 04 第 4 页
灌装间 SY-S-ZY 05 第 5 页
杀菌间 SY-S-ZY 06 第 7 页
包装间 SY-S-ZY 07 第10页
广州龙标心燕食品有限公司
文件号
SY-S-ZY
版本
A
页
第1页,共1页
洗瓶间作业指导书
替代
/
生效

1. 目的
保证内包装材料的质量及洁净度。
2. 范围
瓶盖的挑选,玻璃瓶的挑选、清洗。
3. 定义:无。
4. 权责
洗瓶间的操作人员。
5. 流程
,在内包装材料仓领取生产预计使用量的盖子及玻璃瓶,并登记领用记录。
%逐个检查,把有锈斑、有裂纹、有泡点、涂层不均匀、,盖面不光滑的挑选出来,并记录在《瓶盖挑选记录》上。
,把有气泡、黑点、裂痕或瓶口不平的玻璃瓶挑选出来,清洗程序为:
(按十下左右),然后用洗瓶刷刷洗瓶口及瓶身至干净无碎屑。
,直至无泡沫为止。
,同时记录在《瓶罐清洗记录》上。
。
,进行清洁工作,并记录好《洗瓶间清洗、消毒记录》。
6. 相关文件
【内包装材料规格标准】
【质量手册】
7. 相关记录
《内包装材料进出仓记录》
《洗瓶间记录》
《洗瓶间清洗、消毒记录》
广州龙标心燕食品有限公司
文件号
SY-S-ZY-
版本
A
页
第1页,共1页
洗瓶间作业指导书
替代
/
生效

广州龙标心燕食品有限公司
文件号
SY-S-ZY-
版本
A
页
第1页,共1页
置瓶间作业指导书
替代
/
生效


保证内包装材料达到消毒效果。

瓶盖和玻璃瓶的消毒。
3. 定义:无
4. 权责
置瓶间的操作人员。
5. 流程
。
,开始放水。
生产前一天:
,关掉水龙头开关,用温度计测量水的温度,达到65℃或以上即可。
,浸泡15分钟,然后倒放在对应型号的晾瓶架上晾干。
(不锈钢勺子、不锈钢罐装壶、不锈钢碟子、镊子等)用热水冲洗,然后用干净的布擦干。
,开启紫外灯。
生产后:
,不合格的则放到不合格区;退回的瓶盖直接放到不合格区;然后清洗所有的生产用具。
:无
7. 相关记录
《置瓶间记录》
《置瓶间清洗、消毒记录》
广州龙标心燕食品有限公司
文件号
SY-S-ZY-
版本
A
页
第1页,共1页
挑选间作业指导书
替代
/
生效

1. 目的
保证原材料干净、无杂质。
2. 范围
原材料的挑选、清洗。
3. 定义:无。
4. 权责
挑选间的操作员。
5. 流程
:
沥干水分
清水清洗
挑选细毛、杂质
温水浸泡15-20分钟
:
;
-20分钟,温水必须盖过燕窝,使其泡发膨胀;
、燕毛等杂质;
,用清水进行清洗;
;
;
(即膨胀率),计算出每瓶燕窝的称重量;
,进行清洁、清洗,开启紫外灯。

【质量手册】

《挑选、调配记录》
《挑选间清洗、消毒记录》
广州龙标心燕食品有限公司
文件号
SY-S-ZY-
版本
A
页
第1