承德市小饭桌餐饮服务食品安全检查表
被检查小饭桌名称: 地址:
开办人: 联系电话:
房屋性质:商业□住宅□(自主产权□租赁□)
就餐人数:早餐: 人午餐: 人晚餐: 人
学生来源;
检查
项目
审查内容
编号
检查情况
符合
不符合
备查
资格
工商登记﹡﹡
环保评价报告或排污许可证﹡﹡
1
有健全的食品安全管理制度(负责人与家长签食品安全责任书等)。﹡﹡
2
核定的加工经营场所面积、布局流程和使用功能等生产经营条件与标准一致。﹡﹡
3
人员
管理
从从业人员持有有效的健康合格证明及食品安全知识培训合格证明。建立健康管理制度﹡
4
从业人员个人卫生符合要求。﹡
5
场所
环境
经营场所远离垃圾场(站)等污染源25米以上﹡﹡
6
有独立的厨房,厨房地面应平整、不渗水,厨房墙壁采用浅色、不渗水材料覆涂,。﹡﹡
7
厨房面积及就餐场所面积最大就餐人数、加工和供应品种及数量相适应。(加工场所面积不少于8平方米,就餐场所每名学生使用面积最低不得小于1平方米)﹡﹡
8
有给排水条件,水质符合《生活饮用水卫生标准》﹡﹡
9
设施
设备
就餐场所要有供用餐者使用的专用洗手设施﹡
10
有相应的冷藏(冷冻)设施,满足生食、半成品熟分开存放的要求。﹡
11
食品及食品原料
采购食品及食品原料应当符合食品安全标准。需查验供货者的许可证、食品合格的证明文件。并建立食品进货查验记录制度。﹡﹡
12
严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐。﹡
13
严禁经营超过保质期的食品、无标签的预包装食品。﹡
14
加工操作
加工过程工具容器设施要标识明确,生食、半成品、熟食分开,通风良好。﹡
15
严禁加工制作冷荤凉菜、豆角、野生菌等高风险食品﹡
16
餐饮具清洗消
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