新员工质量卫生意识培训.ppt

该【新员工质量卫生意识培训 】是由【3827483】上传分享，文档一共【34】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【新员工质量卫生意识培训 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。不制作
不合格品
01
不流送
不合格品
02
将质量意
识贯穿工序
03
下一道工序就是用户
CONTENTS
01
02
03
04
食品应当无毒、无害，符合应有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状
保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和 其他有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒、有害场所保持规定的距离；
食品生产经营过程必须符合下列卫生要求：
食品生产经营企业应有与产品品种、数量相适应的食品原料处理、加工、包装、储存等厂房或场所应有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施
中华人民共和国食品卫生法
设备布局和工艺流程应当合理,防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物。储存、运输和装卸食品的包装容器、工具、设备和条件必须安全、无害，保持清洁，防止食品污染；
01
直接入口的食品应当有小包装或使用无毒、清洁的包装材料
02
食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售直接入口食品时，必须使用售货工具；
03
禁止生产经营下列食品：
01
腐败变质、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者感官性状异常，可能对人体健康有害的
02
含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的
03
含有致病性寄生虫、微生物的，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的
04
容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不干净造成的污染的
05
用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的
06
24小时会向12位亲友诉说
72小时会有23个人知道
一周后会有72个人知道
通常25个不满意的顾客只有一个投诉
好事不出门，坏事传千里！
2、失去顾客就失去市场
獲得一個新顧客要比舊顧客增加的成本高5~6倍，每一個抱怨的顧客，就代表26個同樣的抱怨者，27個抱怨者中18人絕對不會再來。
這是1987年加拿大Mortgage Banking Magazine 的調查紀錄
人体卫生情况
人的身体是微生物生长繁殖的良好环境。人的体表、鼻孔、喉咙、口腔以及肠道里生长着各种微生物。
人体各不同部位皮肤上的微生物从每平方厘米几个到几百万个不等。头、胯、腋窝、膝盖、手和脚是微生物最多的部位
01
02
人体各部位正常微生物
部位 常见微生物
皮肤 葡萄球菌、枯草杆菌、类白喉杆菌、 大肠杆菌、非致病性抗酸杆菌、真菌
口腔 葡萄球菌、绿色链球菌、奈氏菌属、类白喉杆菌、乳酸杆菌、梭形杆菌、放线菌、拟杆菌、螺旋体、真菌
肠道 葡萄球菌、类链球菌、大肠杆菌、变形杆菌绿浓杆菌、乳酸杆菌、双歧杆菌、真菌
鼻咽腔 葡萄球菌、链球菌、肺炎球菌、奈氏菌属、绿浓杆菌、大肠杆菌、变形杆菌、真菌
外耳道 绿浓杆菌、葡萄球菌、类白喉杆菌