茶文化课前演讲.ppt

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世味年来薄似纱，谁令骑马客京华。小楼一夜(yī yè)听春雨，深巷明朝卖杏花。

矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶。素衣莫起风尘叹，犹及清明可到家。
第一页，共三十八页。
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第二页，共三十八页。
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中国(zhōnɡ ɡuó)茶文化
茶的起源
茶类与茶鉴
中国(zhōnɡ ɡuó)茶文化
民间茶俗
茶艺与茶道
第三页，共三十八页。
茶的起源
中国(zhōnɡ ɡuó)茶文化
神农(shén nónɡ)尝百草
唐·陆羽《茶经》：“茶之为饮，发乎神农氏。〞
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中国(zhōnɡ ɡuó)茶文化
茶是神农氏在野外以釜锅煮水时，刚好有几片叶子飘进锅中，煮好的水，其色微黄，喝入口中甘甜止渴、提神醒脑，以神农过去尝百草的经验，判断它是一种(yī zhǒnɡ)药而发现的，这是有关中国饮茶起源最普遍的说法。
另有一说：神农氏有个水晶肚子，由外观可得见食物在胃肠中蠕动的情形，当他尝茶时，发现茶在肚内到处流动，查来查去，把肠胃洗涤得干干净净，因此神农称这种植物为“查〞，再转成“茶〞字，而成为茶的起源 。
《神农本草》记载：“茶味苦，饮之使人益思，少卧，轻身，明目。〞
唐代《本草拾遗》指出：“诸药为各病之药，茶为万病之药。
祭品(jì pǐn)
药品
饮品
食品
西周
春秋
战国
汉
饮茶起因
第五页，共三十八页。
第六页，共三十八页。
茶的种类
中国(zhōnɡ ɡuó)茶文化
红茶(hóngchá)
是一种全发酵茶〔发酵程度(chéngdù)大于80％〕。
功夫红茶是我国特有的红茶品种 。
世界的四大高香红茶有：祁门红茶，阿萨姆红茶，大吉岭红茶，锡兰高地红茶。
第七页，共三十八页。
绿茶(lǜchá)
中国(zhōnɡ ɡuó)茶文化
我国产量最多的一类(yī lèi)茶叶，其花色品种之多居世界首位。
绿茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到二三百度的热锅里炒制。
以保持其绿色的特点 。
第八页，共三十八页。
白茶(bái chá)
中国(zhōnɡ ɡuó)茶文化
我国特产，它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保存下来 。白茶主要(zhǔyào)产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县，有“银针〞、“白牡丹〞、“贡眉〞、“寿眉〞几种。
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青茶
中国(zhōnɡ ɡuó)茶文化
属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶(lǜchá)与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶(lǜchá)的鲜爽，又有红茶的浓醇 。
因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边〞之称 。
第十页，共三十八页。