2025年餐厅主管工作计划.docx

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2025年餐厅主管工作计划
餐厅主管工作安排1
　　一、加强学习讲奉献
　　保持一个好的'工作看法，要树立正确人生观、价值观是工作干好的关键。因此，今年我部将借助全国上下开展保持共产党员先进性教化活动春风有安排、有针对性地开展提高员工职业道德素养学习教化活动，帮助部门员工培育爱岗敬业与奉献精神，树立一心一意服务理念。同时部门还将组织员工主动参与酒店培训，并且依据餐厅年度主题培训安排部门，自己也将定期组织员工开展酒店规章制度与业务学问培训，通过培训、学提高办事效率。
　　二、严格纪律树形象
　　纪律一个团体范围正常工作和生活所必需遵守行为规则提高部门战斗力有效保障。古人云：“无规则不成方圆”。所以总办要搞好20xx年全局性工作必需要以严格组织纪律作保障，常抓不懈组织纪律，部门负责人要带头从自己管起，彻底杜绝违纪乱规现象的发生。部门员工言谈举止、穿着装扮要规范，努力将总办打造成酒店一个文明窗口。
　　三、创新管理求实效
　　1、美化餐厅环境，营造“温馨家园”
　　严格卫生管理确保餐厅环境整齐，为来宾供应舒适环境。
　　有效措施：下半年我们将加大卫生管理力度，除了接着坚持周四卫生大检查外，我们还将进行不定期检查并且严格根据标准决不走过场，决不流于形式。将检查结果进行通报并制定奖罚制度，实行奖罚兑现以增加各部门责任感调动员工主动性，使餐厅卫生工作跃上一个新台阶。此外，要彻底搞好防蝇灭鼠灭螂工作。目前正值鼠螂繁殖高峰期，我们要加大治理力度切实歼灭蝇蟑鼠等虫害。










　　花草美化餐厅、营造“温馨家园”，不行缺少点缀品。下半年我们将与新花卉公司合作，加强花草管理，要求花草公司定期来店修剪培植，保持花草整齐美观并依据状况即时将花草花色、品种予以更换力求使餐厅花草常青常绿，常见常新，希望给来宾温馨如家的感觉。
　　2、创新宿舍管理，打造员工“舒适家园”
　　宿舍管理作为历来一个薄弱环节，下半年，我们将加大管理力度为住店员工打造一个真正“舒适家园”，为此一要有一个整齐寝室环境。我们要求宿舍管理员搞好公共区域卫生，并在每个寝室设立寝室长负责支配督促寝室人员打扫卫生，要求室内清洁物品摆放整齐，并对各寝室卫生状况进行检查。
　　其次要加强寝室平安管理，时刻不忘防火防盗、禁止外来人员随意进出，宿舍实行对外来人员询问与登记制度，以确保住宿员工人身、财产平安。
　　第三要变管理型为服务型。管理员要转变为住宿员工，服务员住店员工大多年龄小，社会阅历不足，因此在许多方面都须要我们关切照看。所以宿舍管理员要多关注他们的思想心情改变，关切大家生活尤其对生病员工要赐予们亲情般关爱，使大家感受到家庭般暖和。
餐厅主管工作安排2
　　一、厅面收银工程程序
　　餐厅收银工作是记录餐饮营业收入的第一步，也是财务管理的重要环节之一，它要求每一名收银员娴熟地驾驭自己的工作内容及工作程序，并运用于工作中，真正地起到监督、把关的职能作用，为下一步的财务核算奠定良好的基础
　　二、其工作内容主要包括：
　　（一）班前打算工作
　　1、餐厅收银员依照排班表的班次于上岗前需签到，由餐厅收银领班监督执行，并编排报表。
　　2、收银员与领班或主管一起清点周转金，无误后在登记簿上签收，班次之间必需办理周转金交接手续，并在餐厅收银员周转金交接登记簿上签字。










　　3、领取该班次所需运用的账单及收据，检查账单及收据是否顺号，如有缺号、短联应马上退回，下班时将未运用的账单及收据办理退回手续，并在账单领用登记簿上签字，餐厅账单由主管管理，并由主管监督执行。
　　4、检查电脑系统的日期、时间是否正确，如有日期不对或时间不准时，应刚好通知领班进行调整，并检查色带、纸带是否足够。
　　5、查阅餐厅收银员交接记事本，了解上班遗留问题，以便刚好处理。
　　（二）正常操作工作程序
　　1、当服务员把点菜单交到收银台时，收银员应首先检查点菜单上人数、台号是否记录齐全，如记录不全则退回服务员，服务员开点菜单一式四联，第一联给收银员录入电脑、其次联厨房、第三联传菜、第四联服务员；酒水单：第一联吧台留存，其次联收银员，第三联服务员。
　　2、收银员收到点用单和酒水单后应在单据上签字并刚好精确的录入电脑。点菜单的号码不要录入，以便审核。若没有收银员签字，厨房有权拒绝出菜品。
　　3、收银员需熟记各类菜式的编码。
　　4、如遇没有电脑名称的菜品或酒水，应先问其价格，再录入电脑作临时加菜，并记录在交接班本上。
　　5、遇到客人退菜或退酒水，应让服务员开退单并由餐厅主管级以上人员签字，方可操作。
　　6、如收银员操作失误造成退菜或酒水，应由收银主管级以上人员签字，方可操作。
　　7、以上两种状况缘由须在账单上注明。
　　8、当点菜单人数、台号记录齐全后，起先正式输入菜单，首先将客账单号码输入电脑内，收银机将自动编制该账单号，待客人结账时运用；然后将客人人数、台号以及客人所点的食品、饮料内容及数量依照电脑菜单键输入，输入完毕后即可等待客人结账。










　　（三）结账工作流程
　　1、餐厅结账单一式二联：第一联为财务联、其次联为客人联。
　　2、客人要求结账时，收银员依据厅面人员报结的台号打印出暂结单，请客人签字认可，然后凭账单与客人结账。
　　3、客人结账现付的.，厅面人员应将两联账单拿回交收银员账结后，将其次联结账单交回客人，第一联结账单则留存收银员。
　　4、客人结账是挂账的，则由厅面人员将客人挂账凭据交收银员办理挂账手续后，两联账单都交收银员处理。
　　①客房挂账：如客人要求挂入房账内，首先请客人出示房卡，查看该房间客人可挂账余额。若来宾在总台账户内的余额的所消费金额内，总台收银员可以办理挂账并报明收银员姓名，客人房号及消费金额，如可挂账应请客人在账单上签字认可。
　　②外来挂账：与酒店有协议可结外来挂账的，必需按协议所规定的有效签单人签字方可挂账；签字做担保方可。
餐厅主管工作安排3
　　这一年我要抓好后勤工作，保障供应，做到责任明确，分工到人，切实做好卫生、财务工作、公司内部各项细微环节工作等。详细工作如下：
　　（一）做好财产、财务管理工作
　　仔细执行国家的财经纪律和财会制度，为公司管好财、理好财和用好财。
　　1、坚持勤俭，选购 价廉物美物品。合理利用有限资金。
　　2、完善选购 、验收、领取物品登记制度。完善资产管理制度，责任到人。
　　3、严格财务制度，分工明确，一切财经支出都必需在财务部经理的统一支配下进行，每半年对财务账目审查一次。










　　4、会计坚持每月上报结算报表，使公司总经理能驾驭资金状况，合理支配资金。
　　5、保管好货品仓库，做好进出库记录，定期清点库存物品。仓库货品摆放要整齐，合理利用有限的'空间，做到台架干净、无浮灰、无损坏。
　　6、建立资料整理、收集制度。每一年末对各部门资料进行整理、收集，以便下年运用，提高信息效益。
　　（二）事务工作方面
　　1、刚好做好办公用品、销售产品选购 及客户接待宴请工作。
　　2、做好公司内部固定资产维护工作，常常检查电脑、打印机、电风扇、空调等电器是否存在平安隐患，刚好通知相关专业修理人员检修。
　　3、督促做好公司卫生工作，对办公室里的盆栽绿色植物定期浇水，地板保持干净、无尘。办公桌面清洁整齐。
　　（三）加强平安保卫工作，杜绝平安责任事故
　　1、做好平安工作台帐，保证平安工作有目的、有安排地开展。
　　2、加强设施平安管理、公司管理，对内部电器定期检修，加强维护。对内部人员要严格要求，对来访人员加强防范。
　　3、提高全体职工平安意识，杜绝责任事故。
　　回承20xx年的工作，自己感觉有很多不足之处：一是对产品规格型号不熟，造成备货空缺；二是管理实力不足，对做事达不到要求的同事不敢正面指出，严格处理；三是在财务方面不专业，常常拖延时间提交相应报表。在新的一年里，我针对x时的工作要求，结合我司的实际，对后勤人员工作职责重新明确，本着为公司做奉献为宗旨，全力以赴为公司服务。
　　总之，我要以饱满的热忱，以高度的责任心和事业心主动开展工作，为我公司的发展作出应有的贡献。










餐厅主管工作安排4
　　在满怀喜悦、辞旧迎新的喜庆日子里，____大酒店又翻开了崭新的一页！在以总经理为核心的总经理室的领导下，在社会各界挚友的关切、支持和广阔员工的努力拼搏下，中亚人创品牌、树形象、拓市场，一路欢歌，一路汗水，最终取得了特别良好的经营业绩，圆满地完成了“三高二好”总目标。又是企业拓展的又一年，是面临新挑战、开创新局面的关键之年，在新的一年中，我们要苦炼企业内功，争创中亚品牌！在新的市场形势下，以“产品、销售、创新、成本、福利”为方针，全方位提升产品质量、加大销售力度、严格限制成本、提高员工福利，创新体制、创新产品、创新营销手段，牢牢抓住创新——这一企业发展的永恒主题，进一步实现酒店质的飞跃。
　　一、提升产品质量，强化队伍建设
　　随着三亚市大小酒店的异军突起，以及顾客消费心理的日趋成熟，对酒店产品的要求也越来越高，不断地提升酒店产品质量，以适应市场的需求，已经是不行回避的选择。在硬件设施设备上，酒店将在20____年改造的基础上，进一步细化产品改造工作，全面提升硬件产品质量；在软件上，进一步完善各类规章制度，加大人员培训及人力资源开发力度，成立中亚人才库，以人才库为依托，为一线经营部门源源不断地输送优秀人才，以特性化、人性化的服务争创一流的服务环境。
　　二、加大促销力度，强化市场拓展
　　“____”之川菜品牌，已在三亚市餐饮市场争得了一席之位，随着各类客房的胜利改造，不同层次的豪华房间满意了不同人士的需求。在新的一年中，要加大促销力度，进一步打造、树立、坚决中亚之品牌，充分拓展市场空间，为来年的发展与巩固打下坚实的基础。
　　三、培育创新意识，加大创新举措
　　创新——是酒店生存的动力和灵魂，有创新才有活力和朝气，有创新才能感受到酒店成长的乐趣，20____年，我们对酒店产品、营销手段进行了大胆创新，并取得了相当不错的效果。在新的市场形势下，必需要大力培育创新意识，加大创新举措，对陈旧落后的体制要进行创新，对硬件及软件产品要进行创新，对营销方式、目标市场的选择也要创新，在20____年的基础上，进一步开展创新活动，让酒店在创新中得到不断的进步与发展。










　　四、严格成本限制，量化部门成本
　　限制各项成本支出，就是增收创收，因此，今年酒店将加强成本限制力度，，超支的即从部门工资中扣除，对经营部门（如餐饮、康乐部）实行独立核算，自负盈亏，从而强化员工的成本限制意识，真正做好酒店各项成本限制工作。
　　五、提高员工福利，增加企业文化底蕴
　　我们将进一步加强企业文化建设，丰富员工生活，增加企业文化底蕴，随着“三高二好”总目标的基本实施，员工的待遇得到了大幅度改善，酒店在新的一年，在良好的经营业绩下，接着以搞好员工福利工作为己任，希望广阔员工努力工作，达到酒店、个人双丰收。
　　随着“三高二好”总目标的实现，我们已经走过了打基础、攻难关、聚能量的时期，进入了在高台阶上加快发展、在高水平上实现跨越的新阶段，此刻全体员工思想要点击查看本资料原创网站更多文章高度统一，步调高度一样，行动高度自觉，进一步增加自信念、必胜心。综观全局，加快发展的机遇难得，只要集中全体员工的才智和力气，调动广阔员工的主动性、主观能动性和创建性，就肯定能够克服种种困难，把____大酒店的建设更快更好地向前推动。
　　回顾过去，我们倍感骄傲；展望将来，我们信念满怀！在新的一年里，我们将借三亚市快速发展的春风，以内强素养为契机，以“产品、销售、创新、成本、福利”为方针，同努力、共奋斗、创佳绩！真正实现个人与企业“双赢”，共同谱写我店发展的新乐章，共同描绘中亚大酒店美妙的明天！
餐厅主管工作安排5
　　依据本年度公司工作阶段趋势与董事长新一年工作思路要求，结合我部实际状况，行政部将从以下三大方面、二十余个工作要点有安排、有标准、有时间节点的开展20xx年度全面工作：










　　一、行政部部门构架建设
　　根据公司最新组织架构设立状况要求，20xx年行政部将根据行政部经理、主管(人事方向)、行政专员、车管科长、董事长助理秘书的构架进行编制配比，结合岗位工作人员的实际特长、特点，将行政、人事、后勤工作任务，合理分解到各岗位上。
　　依据实际部门现状，现缺编主管(人事方向)1名，我部在1月初已起先支配聘请筛选工作，且在新年过后的3月始，将更加强效增大聘请力度。
　　考虑到人员可能出现的适应状况、稳定状况等实际因素，即使有试岗人员的更替与PK淘汰，我部现聘请的主管(人事方向)人员，在5月31日前也须选定，建立基础部门架构。且通过20xx年的磨合实践，目前我部在岗的人员能基本完成本岗位的工作任务，同时我们也清晰的相识到，部门中有几名同志都是非专业类人员，对工作的性质、任务、工作标准等状况的相识还远不到位，离公司发展要求还有肯定差距。
　　在今后日常的各类工作中，行政部经理须不断加强对各在岗人员的实操工作、工作理念指导，才能尽快缩短自身实力与岗位需求的差距，达成实际工作要求。
　　二、企业文化积累奠基
　　一)公司企业文化基点的建立推广要设立一个明确的强化要求过程：
　　1、首先，以行政部为小范围初期试验基点，要求我部在X月31日前推出部门推崇文化要点与释义，且要求全部人员不断学习和深化。最重要的目的在于，在日常工作中，我部每名人员必需渐渐建立“遵循推崇的文化”的工作理念与思维模式，将这种工作理念与思维模式深印自己脑、心、骨，成为一种潜意识自发的惯性，不但自己这样做，还要不断带动身边其他部门的人员去感受、接纳、顺应这一工作惯性，将部门、公司建立的文化推崇理念当作自己的理念。
　　2、后结合企业现阶段实际阶段状况、特点以及董事长核心推崇理念精神的指示要求，在企业须遵循的核心价值观、企业精神、使命愿景、经营理念等多方面或者其中的某些重要方面有步骤、重实效的建立企业文化明确基点。










　　这就要求我部协作董事长在X月30日前，将我公司现阶段须推崇的核心价值观、企业精神、使命愿景、经营理念等方面或者其中的某些重要方面的文化基点确定并推出，依据推出的文化基点，我部须在X月15日前编写其释义，形成《某某企业文化汇编》向公司推出。
　　3、后结合入职培训、企业即将推出的内训、各部门强化要求学习等方式，绽开企业文化的培训宣导。为协作企业文化推广、深化，我部安排由策划科帮助，在5月22日前，将企业文化基点内容并同部分企业制度规范内容，在公司、工程项目部内部多处显要位置墙面制作加装文化宣扬展板，既增大了公司企业文化、制度日常宣导力度，使大家可以随时阅览其内容，还增加了企业规范化、底蕴化的优良形象。
　　4、企业文化推出后，要求公司对外的各类广告宣扬、门头展示、员工内部培训、员工手册等各种项目内容，必需明确加入企业文化宣导内容。从各个方面深化企业文化的基点作用与思想导向地位。
　　5、各类部门内集会与公司层面会议之始，须支配企业文化的明确宣导内容以及现实发生的典型事务(顺应提倡企业文化还是违反企业文化，均举例)说明，将企业文化宣导深化到公司每个人、每件事。
　　6、在日常工作中，须在文化宣导方向上重实例，树先进典型，设重嘉奖，引导全员接受、遵从、崇尚企业文化。
　　7、我们要通过包含上述方式的更多推广、深化方式，使“某某文化”能根植到每一位某某人、与某某有关联人的心中。
　　8、而后，我部须在X月30日前，涵括员工工作规范、考勤制度、人事管控体系，再结合企业文化内容等重要内容，出具并审批确定《某某员工手册》文本。安排在7月31日前完成印制、发放过程。










　　二)作为企业文化建设重要组成部分，企业历史的沉淀记载须提到高度重视地位。
　　我部现行的公司“大事记”记载工作须接着落实进行，且安排在X月30日前，出台《“大事记”工作管理规范》，明确规定企业“大事记”内容记录种类、要求，将企业各阶段、各类型重要纪念、节点型事务记录积累，逐步、长远的沉淀企业历史文化内容。
　　三)依据公司现在所实行的信息宣扬平台，我部建议利用公司板报和微信平台宣扬企业文化，再涵括部分职业道德、做人品质宣导，以树立共同的价值观、信念、处事方式等公司特有的文化形象。要在X月15日企业文化推出后，根据工作要求，每次板报更新须加入企业文化宣导内容；策划科在微信平台发布信息时，每月不少于四次增加企业文化宣导标语或者内容。
　　四)开展企业文化重要组成部分的人文关爱福利工作，可以从以下两个方面入手：
　　1、生日关爱：
　　对于公司转正员工生日，将安排组织开展其生日当日赠送10寸以内生日蛋糕一个，在公司由各部门出代表共同送至此员工处，并当面予以庆贺。
　　2、生活关爱：
　　员工婚、丧、，须要公司施以救济的，各部门发觉后，刚好与行政部沟通，由行政部和相关部门代表公司给员工或员工家属施以帮助和慰问，真正关切员工，让员工有家的感觉，让员工真正融入到某某这个大家庭中。
　　上述两项工作，建议在X月第一周例会中提出、商讨、确定，以例会决议形式下达执行。
　　五)行政部在20xx年度将接着做好本年度内X月的春节、X月XX日的中秋节员工关爱福利发放工作事宜。
　　六)文图宣导往往印象深刻于言辞，结合上述文化展板宣扬。
　　我部安排与策划部门协作，创建《某某内刊》，创刊是企业文化建设的重要组成部分，也是企业文化的重要载体。