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解冻保鲜库
[精致的解冻、保鲜技术]
    高浓度的飘浮高压静电场穿透冷冻食品,剧烈加速固体冰晶分子的运动,故在负温下(-1℃~ -4℃),使冷冻食品快速内外均匀同时解冻,没有血水流出,表面与中心温度相差极小,品质保持,可切、可料理。高压静电场有效抑制细菌,防止微生物污染;微弱的负离子作用,抑制氧化,使肉保持较好的色泽,汁液不流失,食品质量高。
   高浓度的漂浮静电场,穿透食物,使食物周围的氧气产生电离,由于电场带负电,迫使食物周围的氧离子远离,剩下氮气,覆盖在食物周围,可在低温下(-1℃~ -4℃)达到保鲜效果,并延长保鲜时间,实现无冻结低温保存;酸化还原电位的作用,抑制品质劣化与变色,熟成保存。
[传统解冻、保鲜过程与静电场解冻、保鲜过程比较]
·传统解冻、保存过程
·静电场解冻、保存过程
·传统解冻与电场解冻对比表
解冻方式
解冻方法
解冻结果
传统解冻
大功率风扇吹
冲水解冻
自然解冻
加热解冻
微波解冻
耗电、耗水、耗时,解冻慢,一般要17~24小时
内外温差大,中间还有冰晶,无法完全解冻
渗出液多,有血水流出,品质无法维持
损耗大,超过5%
细菌容易滋生,腐败较快
卫生及工作条件差
静电场解冻
高压静电场作用,分子运动加快,加速冰晶破解
省电、省时、省水,解冻快,一般6小时,每天解冻2~3次
内外同时解冻,温差小
没有损耗
负温下解冻,无血水流出,品质保持
抑菌,防止腐败,解冻同时,保鲜、熟成,提高食品品质
库内干净卫生
·传统保鲜
·静电场保鲜
·传统保鲜与电场保鲜对比
食品种类
传统保鲜时间
结果
静电场保鲜时间
结果
水产品
2-3天
坏
25天以上
抑菌、肉质鲜美、色味不变
西点类
2天
干水
30天以上
不干水、新鲜,口感维持
蔬菜类
3-6天
干水、烂
50天以上
不干水、新鲜,口感维持
菌菇类
2天
干水、烂
20天以上
不干水、新鲜,口感维持
水果类
6-8天
干水、烂
30天以上
甜味增加、不干水、新鲜
草莓
2天
干水、烂
30天以上
不干水、新鲜,口感维持
荔枝
2天
外表色变、烂
28天以上
甜味增加、不干水、新鲜、口感维持
鲜花
8天
干水、烂
25天以上
不变
食品种类
传统保鲜
静电场保鲜
肉类
水产类
0-7℃
-12℃以下
-4℃~0℃
易变质变味
时间较长,有冰晶、不易料理
28天以上,颜色、味道不变,不结冰,易料理
[产品展示]
[]
大功率型(库用):800KG/组,1500KG/2组,.......

[现有的冷库可以改装吗?]
可以
库温必须能调到-4℃~+4℃之间
库内设置不锈钢置物架
配备安全设施及其它配件
根据需作业的食品重量,设定安装几组“电子调变高压变频诱导装置”
[电场解冻、保鲜、熟成库活用例]
·基本资料
目的: ,适用于后续加工处理( 切肉丁或搅碎肉) 。
,无血水外流、降低失水率、可抑制细菌繁衍、促进熟成。
,表面与中心温度温差不大且已破解冰晶生成带。
基本资料:1. 解冻库内面积:81平方米。