屠宰检疫操作doc.doc

屠宰检疫用刀、勾、剪、手套、口罩等检疫工具。
完成一头屠宰生猪的头蹄及体表检查、胴体检查、内脏检查三部分的检疫操作
(一)头蹄及体表检查(满分80分,限时5分钟)
代表队名称(市): 选手姓名: 选手编号: 评委: 总得分:
项目
操作
口述
评分标准
体表
检查
检查体表的完整性、颜色,有无规定动物疫病引起的皮肤病变、关节肿大。
1、检查目的:主要检查有无猪丹毒、猪Il型链球菌病、猪瘟、猪肺疫、副猪嗜血杆菌病、高致病性猪蓝耳病。
2、检查结果:体表皮肤是否完整、颜色是否正常,有无病变、关节肿大等。
1、共6分。有检查体表皮肤动作计3分,有检查四肢关节动作计3分。
2、共4分。正确口述检查目的计4分,,未口述不计分;口述不正确,。
3、共10分。正确完整口述检查结果计10分,未口述不计分;口述内容不完整,少一项扣1分;口述不正确,每项扣2分。
吻突、齿龈、蹄部检查
观察吻突、齿龈和蹄部有无水疱、溃疡、烂斑等。
1、检查目的:主要检查有无口蹄疫。
2、检查结果:吻突、齿龈、蹄部(蹄冠、蹄叉、蹄底)有无水疱、溃疡、烂斑。
1、共4分。有检查吻突动作计2分,有检查齿龈动作计2分。
2、共4分。有逐一检查蹄部动作计4分,每少检一肢蹄部扣l分。
3、共2分。正确口述检查目的计2分,未口述或口述不正确不得分。
4、共10分。正确完整口述检查结果计10分,未口述不计分;口述内容不完整,少一项扣2分;口述不正确,每项扣2分。
下颌淋巴结
检查
沿放血孔纵向切开下颌区,直到颌骨高峰区,剖检两侧下颌淋巴结,视检有无肿大、坏死灶、切面是否呈砖红色,周围有无水肿、胶样浸润等。
1、检查目的:主要检查有无咽炭疽。
2、检查结果:下颌淋巴结有无肿大、坏死灶,切面颜色是否正常,周围有无水肿、胶样浸润。
1、共8分。每侧剖检计4分,两侧共8分。一刀找到淋巴结计3分、剖开淋巴结计l分;两刀找到淋巴结扣l分;三刀找到淋巴结扣2分;三刀以上不计分。未剖开淋巴结扣1分。每少剖检一侧扣4分。
2、共2分。正确口述检查目的计2分,未口述或口述不正确不计分。
3、共10分。正确完整口述检查结果计10分,未口述不计分;口述内容不完整,少一项扣2分;口述不正确,每项扣2分。
咬肌
检查
剖检两侧咬肌,充分暴露剖面,检查有无猪囊尾蚴。
1、检查目的:主要检查有无猪囊尾蚴。
2、检查结果:剖检咬肌是否发现猪囊尾蚴寄生。
1、共8分。每侧剖检计4分,两侧共8分。一刀剖开咬肌、充分暴露肌纤维计4分。两刀剖开扣2分;两刀以上剖开不计分。
2、共2分正确口述检查目的计2分,未口述或口述不正确不计分。
3、共10分。正确口述检查结果计10分,未口述及口述不正确不计分。
(二)胴体检查(满分80分,限时5分钟)
代表队名称(市): 选手姓名: 选手编号: 评委: 总得分:
项目
操作
口述
评分标准
胴体
检查皮肤、皮下组织、脂肪、肌肉、骨骼以及胸腔、腹腔浆膜有无淤血、出血、疹块、黄染、脓肿和其他异常变化等。
1、检查目的:主要检查有无猪丹毒、猪Il型链球菌病、猪瘟、猪肺疫、副猪嗜血杆菌病、高致病性猪蓝耳病。
2、检查结果:皮肤、皮下组织、脂肪、肌肉、淋巴结、骨骼以及胸腔、腹腔浆膜有