安徽农业科学,Journal of Anhui Agri . Sci .2007 ,35(33) :10727 - 10729 责任编辑孙红忠责任校对李菲菲
不同温度、pH 值对鳗鱼消化道蛋白酶和淀粉酶活性的影响
1 1 ,2 ,3 *
王琨, 叶继丹( 1 . 集美大学水产生物技术研究所, 福建厦门361021 ;2 . 福建省厦门市饲料检测与安全评价重点实验室, 福建厦门
361021 ;3 . 福建省高校水产科学技术与食品安全重点实验室, 福建厦门361021)
摘要[ 目的] 了解美洲鳗的消化生理特点, 为美洲鳗的饲料配制和合理投食提供科学依据。[ 方法] 以30 g 左右的健康美洲鳗幼鱼为
试验材料, 取胃、肠和肝胰脏组织进行匀浆、离心, 上清液作为待测酶液, 分别测定温度20 ~60 ℃和pH 值1 .0 ~12 .0 下,3 种消化组织中
蛋白酶和淀粉酶活性的变化, 研究不同温度、pH 值对美洲鳗胃、肠和肝胰脏中蛋白酶和淀粉酶活性的影响以及在不同消化器官中这些
消化酶的活性大小变化规律。[ 结果] 美洲鳗胃、肠和肝胰脏蛋白酶的最适温度和最适pH 值分别为55 、55 、50 ℃和2 .0 、7 .5 、7 .5 , 美洲鳗
胃、肠和肝胰脏淀粉酶的最适温度均为40 ℃, 最适pH 值分别为4 .0 、7 .0 、7 .0 。在反应温度模式下, 美洲鳗蛋白酶活性为胃> 肠> 肝胰
脏, 淀粉酶活性为肝胰脏> 肠> 胃。在pH 值模式下, 蛋白酶活性为肠> 胃> 肝胰脏, 淀粉酶活性为肝胰脏> 肠> 胃。[ 结论] 美洲鳗胃
和肠中蛋白酶活性较高, 而淀粉酶活性较低。美洲鳗的 A/ P 值均小于1 , 说明其为肉食性或偏肉食性。
关键词美洲鳗; 蛋白酶活性; 淀粉酶活性; 温度;pH
中图分类号 Q41 文献标识码 A 文章编号 0517 - 6611( 2007) 33 - 10727 - 03
Effects of Different Temperatures and pH on the Protease and Amylase Activities in the Digestive Tract of Anguilla rostrat a
WANG Kun et al ( Fisheries College &Institute of Aquaculture Biotechnology ,Ji mei University ,Xiamen,Fujian 361021)
Abstract [ Objective] The study ai med to knowthe digestive physiological characteristics of Anguilla rostrat a ,and provide scientific basis for its feedfor-
mulation and reasonably feeding .[ Method] With healthyj uvenile weighted about 30 g as tested material ,the tissues fromstomach,intestin
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