面条好吃的秘诀:开洋葱油拌面
做法:拌
口味:葱香味
难度:中级掌勺
人数:1人份
准备时间:30分钟
烹饪时间:<15分钟
小麦面粉适量
虾干(开洋)适
调料
色拉油适量
食盐4克
生抽5克
小葱适量
黄酒少许
白糖2克
橄榄油适量
面条好吃的秘诀:开洋葱油拌面的做法
面粉加小量的盐,加水合成面团,要干一点。加盐是为了让面条筋道,让面团醒30分钟
把醒好的面团切成小块。先用较厚的档位压一遍,再用较薄的档位压一遍,多压几遍,面条会比较紧实,将压好的面片放在面斗上,选择好面条的粗细,转动摇柄,面条就压好了,相当方便。压好的面条放一点干面粉,防粘
开洋洗净,用黄酒浸泡,然后加生抽,白糖蒸半小时
葱洗净,锅热后放油,加葱段,慢慢熬,直到颜色变成焦黄色,就可以了
锅内水开后加面条,煮约5分钟后即可捞出,不要时间长,捞出放入碗中加葱油和开洋汁即可
1、加猪油,味道香,但热量高,还是选择用橄榄油了,比较健康。
2、这碗面条好吃的秘诀:要用小葱炸葱油,和北方用大葱的方法不同。少了葱油这个环节,面条就少了灵魂。能用自己手工做面条当然好,没时间做的话最好选新鲜的面条做,用挂面味道会逊色很多。
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