第1章 酒水知识3 外国酒1酿造酒.ppt

第一章酒水知识——第三节外国酒酿造酒
第三节外国酒
外国蒸馏酒
外国酿造酒
外国配制酒
鸡尾酒
Beverage
酒水
Alcohol
酒精类
Non Alcohol
不含酒精类
Carbonated
汽泡类
Non Carbonated
静态类
Carbonated
汽泡类
Non Carbonated
静态类
Sparkling wines
汽泡酒
Champagne
香槟酒
Beers
啤酒
Pre – mixers
预调类
Red wine
红葡萄酒
White wines
白葡萄酒
Fortified wines
加强酒精葡萄酒
Aperitifs
开胃酒
Liqueurs
香甜酒
Still spirits
各类静态烈酒
Eau di vie
“生命之水”
Sodas
苏打
Carbonated mineral water
含汽矿泉水
Carbonated Juice
含汽果汁
Fruit Juice
果汁
Non carb mineral water
静态矿泉水
Distill water
蒸馏水
Tonics
运动饮料
Chinese liqueor中国烈酒
一、外国蒸馏酒
洋酒的分类
按酒的特点分
按配餐方式和饮用方式分
按酒的特点分
烈酒类(蒸馏酒)
金酒、威士忌、白兰地、伏特加、朗姆酒、特吉拉酒
酿造酒
葡萄酒、啤酒、日本清酒等
配制酒
开胃酒、甜食酒、利口酒
按配餐方式和饮用方式分
开胃酒
佐餐酒
餐后甜酒
鸡尾酒
开胃酒
开胃酒:指以葡萄酒和某些蒸馏酒为主要原料的配制酒,如味美思(Vermouth)、苦味酒(Bitter)和茴香酒(Anise)
1、味美思:以葡萄酒为基酒,并对入各种植物的根、茎、叶、皮、花、果实以及种子等芳香性物质加工而成。
2、苦味酒:从古药酒演变来的,至今仍保留着药用和滋补的作用,特点:是苦味突出、药香气浓
3、茴香酒:用茴香油与食用酒精或蒸馏酒配制而成的。
开胃酒
佐餐酒
有红葡萄酒、玫瑰红葡萄酒、强化葡萄酒和葡萄汽酒(香槟酒)。