茂圣六堡茶.doc

茂圣六堡茶
六堡茶为历史名茶,已有一千五百多年的历史。其原料大部分采自当地生长的大叶种茶树,经初制渥堆、气蒸焗堆、蒸压、陈化而成。外型条索紧结;色泽黑褐光润;汤色红浓明亮;滋味爽口、醇厚、回甘;香气纯高,带有特殊的槟榔香。风格独树一帜,素以"红、浓、陈、醇"四绝著称。而且耐于久藏,越陈越好。饮后生津解渴、醒酒提神、清热消滞、养胃和气、祛除疲劳。长期以来被海内外人士,尤其是广大侨胞视为养生保健、怡乐身心的珍品。
茂圣牌六堡茶茶汤干净通透,回甘,无杂味,茶气足,耐泡;条索优美,整齐有活性,冲开之后,茶叶有弹性。
一、历史渊源
六堡茶远在唐代已有生产,因产于六堡镇而得名,至今已有1500多年历史。据《中五将万宝青茶,文竹象棋绿茶等,因其树生于高山石崖间,制作工艺精湛,皆为茶中珍品。由此广为栽植,产茶场园和制作坊成批出现,成品茶有粗茶、散茶、末茶和饼茶四大茶类,招引着四面八方的茶贩、茶商。
在南北朝时期的《桐君录》中曾有记述,说南方有一种大叶茶,称瓜芦木,非常苦涩,以叶制成屑末茶,喝了也会使人通夜不眠煮盐工人专门使用;五六世纪时,两广人民已有普遍饮茶的习惯;从陆羽《茶经》讲到的制法来判断,采下鲜叶先制成团状、饼状或方块状的紧压茶较为可能;宋朝实行“茶马交易”,用砖茶运往西北换马,当时湖南就有黑茶制造,黑茶压成砖,运往西北,其中的
“茯砖茶”很象六堡茶的制法。从《桐君录》来看,六堡茶可能是湖南黑茶的前驱,由此可知,六堡茶的产制,当有一千五百年以上的历史。
据《当代广西梧州地区》记载,梧州辖区内由北而南的桂江是当时水路交通的主动脉。桂江两岸,山水相连,沃土成片,山岚雾嶂,温湿滋润非常适应种茶。而且“山不在高,有仙则名;水不在深,有龙则灵”,无须强调名山大川,只要得品种之优,环境之宜,培植之当,制作之精,便有名茶。六堡镇内的山脉虽然不是我国的名山大川,但其特有的地理气候环境生长出我国特有的黑茶。
清代嘉庆年间(1796-1820),六堡茶就以其特殊的槟榔香味而入选中国名茶之列,产品远销香港、澳门、日本及东南亚等地,是广西传统的出口产品之一。上世纪五六十年代,香港茶庄常用大字标榜"正宗苍梧六堡茶"以广招来客。由于产量有限,很多人只闻其名而没能喝上六堡茶。

图1 茂圣六堡茶三年陈茶

图2 茂圣六堡茶五年陈茶
图3 茂圣六堡茶七年陈茶
图4 茂圣金花茶砖
二、理化指标
感官要求
六堡茶散茶
六堡茶散茶各等级感官品质指标应符合表1的规定。
级别
外形
内质
条索
整碎
色泽
净度
香气
滋味
汤色
叶底
特级
紧细、圆直
匀整
黑褐,黑,油润
净
陈香纯正
陈,醇厚
深红,明亮
褐,黑褐,细嫩柔软,明亮
一级
紧结、尚圆直
匀整
黑褐,黑,油润
净
陈香纯正
陈,尚醇厚
深红,明亮
褐,黑褐,尚细嫩柔软,明亮
二级
尚紧结,尚圆
较匀整
黑褐,黑,尚油润
净,稍含嫩茎
陈香纯正
陈,浓醇
尚深红,明亮
褐,黑褐,柔软,明亮
三级
粗实、紧卷
较匀整
黑褐,黑,尚油润
净,有嫩茎
陈香纯正
陈,尚浓醇
红,明亮
褐,黑褐,尚柔软,明亮
四级
粗实
尚匀整
黑褐,黑,尚润
净,有茎
陈香纯