从业人员健康检查和卫生管理制度.doc

从业人员健康检查和卫生管理制度
根据《中华人民共和国食品卫生法》的有关规定,制定食品从业人员健康检查和卫生管理制度。
一、食品从业人员必须持有效健康培训合格证才上岗。
二、患有碍食品卫生的疾病,不能参加接触直接入口食品的工作。
三、食品从业人员必须经常保持个人卫生。
四、工作时必须穿戴清洁的工作衣、帽。
五、经常观察从业人员健康状况,凡发现腹泻、发烧、伤口化脓等情况,应立即暂停食品从业,待到医院确诊、治愈后方可上岗。
六、定期组织食品从业人员学习有关卫生知识。
七、每年定期组织从业人员进行健康检查。
厨房卫生制度
一、盛放生、熟、荤、素食品的用具要严格区分开,并做到不落地、洗净消毒,摆放整齐。
二、各种炊事机械、电器设备用具必须摆放整齐,做到清洁卫生,有专人负责。
三、操作台、货物架、调料台、蒸箱要清洁无灰尘、无油圬,洗菜池无泥沙、无脏垢及异味。
四、坚持每次操作完毕后彻底清扫一次,每周大扫除一次,以保持操作间光亮、整齐、干燥、卫生。
五、积极采取措施,消灭苍蝇、老鼠、蟑螂等害虫及其孳生条件。
六、厨房地面、墙壁、顶棚、炉灶、案板等经常擦扫、洗刷,保持通风、排烟、排水良好,物品堆入整齐。
七、容器用具、案板、印模、工具等使用后立即洗刷干净,保持干燥。
八、厨房的废弃物、垃圾等要及时扫除、处理。
九、洗碗间、蒸饭间、蒸气间沟道畅通,无积水。
十、建立日常和定期清代扫制实行厨房卫生分片包干等责任制。
十一、厨房操作间内不准喝酒、吸烟、洗衣服、停放自行车、摩托车等车辆。
小吃岗位职责
一、接受主厨的领导工作安排,按工作程序和标准高效、优质地完成任务,满足客人的需要。
二、上班准确时,着装干净整洁,搞好个人卫生,整理好个人仪容仪表。
三、营业时间内,服从前台经理的安排,保证质量,满足客人的需要。
四、按领班分配岗位的任务进行加工前的准备工作。
五、认真对各种原料的加工工具、用具、盛具、设备进行清洗和消毒,保证卫生质量合格。
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员工录用管理制度
为规范试用期员工的管理和辅导工作,创造良好的试用期工作环境,加速试用员工的成长和进步,特制定目标责任制制度。
一、员工试用期规定
 1、自员工报到之日起至人力资源部确认转正之日起。
 2、员工试用期限为3个月,公司根据试用期员工具体表现提前或推迟转正。
(一)、福利待遇
 1、试用期员工工资根据所聘的岗位确定,核算时间从到岗工作之日起计算,日工资为:月工资÷(本月天数-休假天数)
2、过节费按正式员工的1/2发放。
3、按正式员工标准发放劳动保护用品。
(二)、休假
 1、试用期内累计事假不能超过3天,如果特殊情况超过3天需报董事长批准。
 2、可持相关证明请病假,请病假程序和天数与正式员工要样。
3、可请丧假,请假程序和天数与正式员工要样。
4、不享受探亲