餐饮具集中消毒单位卫生监督.ppt

餐饮具集中消毒单位卫生监督培训
郑州市卫生监督局何全安
监管法律依据
《中华人民共和国食品安全法》
《中华人民共和国传染病防治法》
《消毒管理办法》
《消毒服务机构卫生规范》
《食(饮)具消毒卫生标准》
监管法律依据
卫生部办公厅关于印发《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范(试行)》的通知
卫生部、工商总局、食品药品监管总局《关于加强餐饮具集中消毒单位监督管理的通知》
餐饮具集中消毒单位卫生监督规范
县级以上地方卫生行政部门对地
方各级工商行政管理部门通报的获得
工商营业执照的餐饮具集中消毒单位
实施日常卫生监督管理
餐饮具集中消毒单位卫生监督规范
监督管理职权
进行现场监督检查;
对产品进行卫生监督抽检;
依法查处不符合卫生标准和规范的行为。
餐饮具集中消毒单位卫生监督规范
现场监督检查(获得工商营业执照)
两名以上卫生监督员;
书写卫生监督执法文书;
填写《餐饮具集中消毒单位现场监督检查表》。
餐饮具集中消毒单位卫生监督规范
餐消企业的选址
不得建于居民楼内;
与可能污染餐饮具的有害场所距离不小于30米;
具备满足消毒与灭菌工作所需的工作环境,无
积水、无杂草、无露天堆放垃圾、无蚊蝇孳生
地,环境清洁。
餐饮具集中消毒单位卫生监督规范
餐消企业的布局
生产布局应当合理,按工艺流程分为待消毒物品存放区、消毒处理区、已消毒物品存放区,消毒工艺流程不得有逆向或交叉;
餐饮具集中消毒企业总面积应与消毒规模相适应。其中生产场所(包括清洗、消毒、包装)总面积不小于200平方米。
餐饮具集中消毒单生监督规范
餐消企业的设备、设施应当符合下列规定
具备符合国家有关标准、规定、规范的消毒
与灭菌设备;
具有独立、安全的固定位置。
场所。
餐饮具集中消毒单位卫生监督规范
餐消企业的设备、设施应当符合下列规定
消毒处理区、已消毒物品存放区设有通风、
防爆、防尘、防鼠、防虫、防潮等设施。