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南京牛客餐厅推广营销策划
全案
执行比策划更重要
策划师:黄新华
2009年5月24日
尊重知识产权谢绝对外交流
目录
策划师简介-黄新华: 3
写在方案前面的话: 4
餐厅情况分析: 5
餐厅优势分析: 5
餐厅劣势分析: 6
营销策划建议: 7
内部改革: 7
外部宣传: 9

策划师简介-黄新华:
性别,男。1986年生于江西省赣州市,现任南昌某广告公司策划总监、江西财经大学公共关系学兼职客座讲师。江西财经大学汉语言文学本科学历,师从中国公共关系协会会员、MBA导师王晓春教授。
曾任职务:
江西省赣锋锂业集团CIS项目经理
湖北视佳医集团江西区域策划总顾问
太平洋集团江西寿险控股有限公司策划总监兼培训讲师
中国江西网无线运营部策划总监
广东省道蒙服饰市场部副经理
成功之路教育网副总经理
万家乐江西区域市场培训总监(以下省略)
成功案例:
江西省赣锋锂业集团CIS项目导入与实施
湖北视佳医集团江西区域导购员系统建立
太平洋集团江西寿险控股有限公司公共关系软文制作
江西教育电视台成功直通车策划全案
2008年南昌市金秋经贸月策划全案赣台经贸交流总策划
湖南忘不了西服江西区域整合传播(IMC)方案
万家乐集团江西区域危机公关解决方案(以下省略)
写在方案前面的话:
本人在大学期间曾经在高校里开过咖啡厅以及茶餐厅,对于餐厅,特别是休闲类的餐厅运营有着深入地认识,同时也有着一定的营销管理经验。
休闲类茶餐厅的运营有两个关键,一个是提供的服务必须是完美的,有时候,服务要比你提供的菜品质量重要的多,因为餐厅本来就定位于休闲,定位于快餐,只有完善的服务体系,贴心的服务,才能够让顾客真正做到休闲体验消费。
第二个重要方面就是要做到菜品一定要有特色。做到与众不同,特别是做到与直接竞争对手提供的服务不同。
我相信这两点做到了以后,餐厅将会取得不错的成绩,取得理想的市场成绩。
餐厅运营一定要注重细节管理,包括消费者口味的变化,采购成本的管理以及控制,人员的培训,特别是直接服务于顾客的服务人员,更应做到服务标准化,因为服务标准化是现代餐厅运营的精髓。要做到有特色,就一定要规范服务体系,建立服务流程,这也是国外诸多快餐品牌值得我们借鉴的地方。
关注消费者需求,找出现有消费人群的共性,进行分析,得出这部分人群的共有消费特性,针对消费特性进行促销计划以及促销方案的制定,执行到位,将会起到比较明显的推广效果,在促销宣传的活动中,一方面注重提升利润水平,另一方面还应达到迅速扩大品牌知名度、提升品牌价值的目的。做到利润水平与品牌价值同步提升,这样就为后期的推广与市场稳定打下了牢固的基础。
同时还应不断研究周边直接竞争对手的相关信息。包括促销活动安排与执行、菜品创新、人力资源管理、服务优势与劣势、有关利润方面的各项经济数据,越详细越好。通过这部分数据可以有效得出贵公司的优势到底体现在哪些方面,竞争劣势到底在哪些方面,不断凸显自身的竞争优势,不断改进以及克服自身的不足之处,只有这样,贵公司在市场竞争过程中不断取得胜利。
熟悉餐饮行业的运行模式,通过对旧有模式的改进以及小部分的创新同样可以获得比较理想的市场效果。借鉴旧有模式可以节省贵公司的改革成本,同时还可以达到与周边直接竞争对手进行差异化营销的目的,