餐厅服务人员违规之处罚条例.doc

餐厅服务人员违规之处罚条例
为严格管理,更好地为客人服务,提高服务质量,特此制定有关服务人员在工作中应注意的事项及要求。对于违反下列工作要求者,将给予口头警告、书面检讨、扣罚工资,严重者或屡都不改者将给予开除处理:
签到按实际时间计,不许代他人签到,按时到达工作岗位但未签到者,扣2分。
上班没有佩带工号牌、仪容仪表不整者,扣2分。
女员工没有化淡妆、男员工没有剃胡须或头发过长,扣2分。
员工染发或留奇异发型,女员工头发过肩没有盘起戴好发夹,扣2分。
上班时,手不干净,指甲超过2毫米或染有色指甲油,扣2分。
不按时换洗工衣、不按规定穿工作鞋者,扣2分。
佩戴除手表、结婚戒指之外的饰物,扣2分。
上班时,站立姿势不正确、身体不挺直、倚靠墙柱、双手叉在裤袋里,扣2分。
分配的卫生区域和工作检查不合格者,扣2分。
餐具卫生不合格,有油腻、茶渍等,在餐桌上发现扣餐厅服务员2分,在备餐间发现扣
管事部2分。
订餐时,因责任心不强,漏订客人的餐位,视情节轻重扣1-10分。
开餐前没有做好准备工作或工作台零乱不堪,没有整理干净,扣2分
没有按要求摆好餐位、台椅,及没有在指定的地方放置餐用具、台布等等,扣2分。
台布、餐巾花、毛巾有污渍或破损取出来使用者,扣2分。
没有主动巡台、更换骨碟、烟缸、及时撤走空盘空碟,扣2分。
私自使用客用毛巾、纸巾、牙签、餐具等用品,扣3分。
没有主动迎送客人及问好,扣1分。
上班时擅自离开工作岗位,在餐厅聚众聊天,做私事,造成不良影响,扣1-5分。
工作责任心不强,违反操作规程,造成机电设备、服务物品损坏及丢失,由当事人照价
赔偿。
对客人态度不热情,没有礼貌或冷言冷语,扣2分。
带不良情绪上班为客人服务,使客人不高兴投诉,一次警告改进,若一天内客人投诉两
次以上,按员工手册处罚。
未经领导同意,私自给亲朋好友加菜、酒水或叫别人代拿者,按菜、酒水价格十倍入罚,
并退人事部处罚。
私自拿酒店的任何财物,以及客人遗留下来的酒水,按价十倍处罚,并退人事部处理。
与顾客争吵,辱骂客人被投诉,如调查核实,开除处理。
点菜时,听错或写错菜名,上菜后能挽回损失的,视情节轻重扣5分,造成不可挽失的
损失,由当事人按价赔偿。
发生走单、失单、买错单,视情节轻重,能挽回损失者扣5分,造成不可挽回的损失,
由当事人赔偿。
买单时,服务员不检查菜单内容,造成漏收、错收款者,视情节轻重扣5分,或由当事人按价赔偿。
因业务技能不过关,造成客人投诉,扣5分。
在餐厅内喧哗、奔跑、争吵、打闹或举止不雅,扣5分。
不按时用膳或超过用膳时间造成工作混乱,扣5分。
服务员当值时没有准备好笔、开瓶器、火机,扣2分。
私自搭客用电梯、使用客用厕所,扣2分。
交接班时没有做好交接工作而造成工作失误,扣5分。
当值私自接待亲友、打电话或接听私人电话,扣5分。
偷吃酒店事物或当值时吃东西,扣20分。
不服从上级之工作安排、怠慢工作或与上级争吵,扣5分。
用客用布草作其他用途,造成报