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鉴别掺杂蔗糖的蜂蜜实验报告
真假蜂蜜实验报告
真假蜂蜜的鉴别
实验步骤:
(一)感官检查法
、透明度好,如掺有糖类或淀粉则色泽昏暗,液体混浊共有沉淀物。
、嗅、尝均有花香;掺搪加水的蜜,花香皆无,且有糖水味
,断后断头回缩并形成下粗上细的塔状并慢慢消失;低劣的蜂蜜挑起后呈糊状并自然下沉,不会形成塔状物。
4. 加热试验:将样品少许置于玻璃板上,用电吹风烘或日光暴晒,纯蜂蜜应呈粘稠状。如有糖类结晶析出,可初步断定掺有蔗糖。纯蜂蜜为柔软状,掺糖有发硬的结晶。
:,优质的蜂蜜含水量低,滴落后不会很快浸渗;掺水蜂蜜滴落后很快浸透,消失。
(二)理化检验法
溶解于50 mL蒸馏水,2500 rpm离心10 min倾去上清液,重复此步骤3次。
,以便充分洗去糖分。 mL, N碘液静置1 min使沉淀物染色并用滴管吹吸沉淀物10次以上。
,盖上盖玻片,用400倍显微镜镜检,蓝色颗粒为淀粉粒。
实验结果:
(一) 感官检测结果
样品
样品1
色泽
色泽纯
正较淡、透明度较好色泽暗淡、浑浊
味道
有花香味有糖水的味道
性能
形成塔状后慢慢消失
自然下沉,没有塔状
加热
成粘稠状发硬
掺水
渗透速度快渗透速度慢
样品2
具体分析如下:
色泽:样品1由于色泽和透明度相对于样品2较好,综合实验现象可以初步判断样品2可能掺有其他物质如糖类或淀粉,故导致样品2的色泽暗淡和浑浊状态。但对于样品1的质量到底如何仍需要进一步的理化检测进行判断。
味道:根据现象可知样品1,应该为纯正的蜂蜜;而样品2则是由于(来自: 论文网:鉴别掺杂蔗糖的蜂蜜实验报告)加入糖类等物质故而使得其呈现出了糖水味。
性能:样品1由于在挑起后可以拉起柔韧的长丝,并在断头后回缩形成上粗下细的踏塔状,所以样品应为纯品;而样品2就极有可能是低劣的蜂蜜。
加热:有实验现象可初步判断样品1为纯蜂蜜;样品2为掺假的蜂蜜,掺假物质为糖类。
掺水:根据实验现象可初步判断样品1的含水量比样品2要高。
综合以上的现象和结果分析可知,样品1为纯正的蜂蜜,但其含水量可能超标;而样品2为不合格产品,其中掺入了糖类等物质,具体的掺假物质仍然需要进一步的实验判断。(二) 理化检验结果
结果
样品1 褐色的花粉颗粒
样品2 蓝色的淀粉颗粒
结果分析:根据淀粉颗粒遇碘显蓝色,可知样品2中掺入了淀粉杂质。
三、实验结论
根据感官检测和理化检测的现象,可初步判断样品1是纯正的蜂蜜,但其中的含水量可能超标,不符合质量要求;而样品2为不合格的产品,其中掺入了淀粉多糖。
篇二:8实验八蜂蜜中掺假的检测
黄山学院教案
1
2
3
数据处理:
蔗糖标准使用液(100μg/mL), mL,, mL, mL,
将样品吸光度y==+,解得
x= ml
蔗糖标准使用液浓度100μg/mL
w?
m1?v1?v3
m100? 代入
v2?v4?m?1000?1000
1?x?c???
?50?100
5?1?1?106
?%?5%
%故所测样品为正常蜂蜜。
4
篇三:实验二_蜂蜜掺伪检验_-_副本
实验三蜂蜜掺伪检验
一、实验目的
1、了解蜂蜜中常见的掺假物的种类。
2、掌握检测蜂蜜中掺假物的方法。
二、实验材料
某市售蜂蜜
三、实验药品及仪器
2%碘液、1%AgNO3、95%乙醇、1%CuSO4、HCl、间苯二酚、
滤纸、试管、烧杯(或锥形瓶)、试管架、移液管、恒温水浴锅、量筒、电子天平等。
四、实验内容及方法
1、掺水的检验
取蜂蜜数滴,滴在滤纸上,观察滴落后是否很快湿润滤纸,优质的蜂蜜含水量低,所以滴落后不会很快浸透滤纸;掺水的蜂蜜滴落后很快浸透、消散。同时比较标准样品与待检样品的现象。
2、掺蔗糖的检验
特点是色泽鲜艳明亮,多为浅黄色,味淡,回味短,有一种糖浆味。
,,加热至沸,若呈红色则说明掺入了蔗糖。同时做标准样品对照。