三生茶油教学讲义.ppt

茶油故事
茶油,又名油茶籽油、山茶油,是我国最古老的木本食用植物油之一。据先秦古籍《山海经》记载:“员木,南方油食也”,员木指的就是油茶树,可见我国民间当时已开始食用茶油,原生茶油距今已有二千多年的历史。茶油因其油性稳定,色清味香,营养丰富,历史上历属皇家贡品,是皇家“皇封御赐”用油,《天工开物》中赞其“油味甚美”。油茶树盛果期需6-8年,从开花到采摘,要历经秋、冬、春、夏、秋五季400多天的云滋雾养,饱含日月精华和天地灵气。油茶树10月开花后直到次年10月间果实方能成熟,因此,会有罕见的花果同株、“抱子怀胎”现象,即老果尚未摘下,新花又绽开,堪称人间奇果,自然界一大奇观,也令茶油成为油中珍品。
茶油—“世界上最好的食用油”
油茶树与油橄榄树为世界上最著名的两大木本油料植物。橄榄油凭借其单不饱和脂肪酸含量达到65-85%,而成为近年来风靡欧美市场的健康油。而事实上具有悠久历史和传统文化的中国茶油,含有丰富的油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸,其脂肪酸含量、比例与橄榄油极为相似,甚至有些营养成分的指标还要高于橄榄油。所以,茶油又被誉为“东方橄榄油”。1995年,《中国药典》将茶油列为药用油脂,世界卫生组织(WHO)将茶油推荐为人体心血管健康有益的保健型营养油。茶油被美西莫奥普勒博士誉为“世界上最好的食用油”。
泽谷有机油茶籽油,采撷天然无污染的有机种植园中历经400余天“抱子怀胎”的优质油茶籽为原料,通过传统低温压榨工艺和现代物理提纯技术,只取初榨头道原汁,每一滴都是100%纯正的原汁原油,并以全产业链有机生产的严格管控,带来更加卓越的品质保证,给您最健康、最安全、高烟点的一级好油。
最健康的油:泽谷有机油茶籽油以有机种植园中历经五季之雨露、凝聚日月之精华的优质油茶籽为原料,有着优于普通茶油的独特成分和更高的营养价值,而遵从自然的生产压榨工艺,完整地保留了茶油自身的天然营养成分,能满足各类人群的健康需求、符合现代都市人群体质营养构成,是其他食用油所无法取代的最健康的油。   
最安全的油:泽谷有机油茶籽油采集南岭一带广东山区的成熟油茶籽为原料,天然无污染的生长环境从源头上确保了产品原料的纯净,辅以“不施肥、生物杀虫”的天然有机耕作方式,并通过手工采摘、纯物理低温压榨和物理提纯技术,以及严格的全产业链品质管控,让泽谷有机有茶籽油获得了国际权威有机认证,是真正原生天然、健康、纯净、绿色、安全的食用油。
高烟点的油:“烟点”是指达到油脂冒烟挥发的最低温度。中国人习惯于煎、炒、烹、炸的烹饪习惯,对食用油烟点的临界有较高要求。品质卓越的泽谷有机油茶籽油的烟点高达220-230度,且富含抗氧化物,在较高温度下油炸不变质,不产生反式脂肪酸,品质也不会发生改变,且不易产生呛人的油烟。
广东南岭山区—,是太阳直射北半球最北的地带。通过有机认证的种植园中雨水充沛,阳光充足,最适合油茶树的生长,从而造就了茶树的健硕、茶花的芬芳、茶果的上乘。
弱酸红黄壤——茶油品质的营养源头
南岭山脉连绵叠嶂的群山之中弱酸性的红色土壤,富含钙、鉄、锌等多种矿物质及微量元素,为油茶树输送着丰富的营养,成就了泽谷有机油茶籽油的卓越品质。
树龄——发掘藏于深山的油品密码
油茶树三年成其林、五年硕其果。树龄十年以上,油茶果实方显饱满、丰富。泽谷有机油茶籽油,采用无污染的南岭山区树龄在30-50年的油茶籽,因年代久远藏于深山,尽吸天然养分、日月灵气,是发掘于深山的一级食用油。
泽谷有机油茶籽油,经古法物理压榨及现代物理提纯的方法进行制作。古法物理压榨:去壳、晒干、粉碎、榨油、过滤、完整保留采茶籽、碾茶籽、蒸茶籽、踩茶饼、榨茶油等传统环节,使历经五季生长的优质油茶籽精华能完全地、无污染地被提取出来,以较低的出油率保证了茶油的最高品质。现代物理提纯技术:采用了高温脱磷、物理蒸馏游离脂肪酸、活性白土真空脱色、水蒸气真空脱臭、低温养晶冻化等30多道工艺物理提纯而成。整个过程不添加任何化学成分,以确保每一瓶泽谷有机油茶籽油达到一级品质。