芦荟枸杞饮料的研制.pdf.pdf

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食品与发酵工业������������������������������������.�����.��
芦荟枸杞饮料的研制�
钱和�张�添刘�杰�
�江南大学食品学院,无锡,��������
摘要�芦茎枸杞饮料生产工艺进行了哥::芦茎叶向昀最适固化工艺是将原�
料在浓度�����乳酸钙溶液中浸泡����.产品最适糖蘸也为蛋白糖������/��.柠檬酸�
������/��.蜂蜜��������.较为适宜的复告护色琏为舍�.�����/���������却����
��������������/��黄原豌、�����/��海藻酸钢������
��/��琼脂,最佳灭菌条件为��℃、�����。�
关键词芦荟枸圮果��饮料尹发�
芦荟������,属百台科,多年生多肉草本�病虫害的果实以及破裂、发霉的果实。�
���。现代医学研究�甜味剂:蜂蜜、蛋白糖,均为食品级。�
表明,,增�酸味剂:。�
进食欲,利于排泄,防止便秘;芦荟的杀虫疗�其他辅料:��、乳酸钙、������等均为食�
疳功能对小儿虫疳有显著疗效;芦荟的生肌�品级。�
治伤功能,对烧伤、烫伤、灼伤、刀伤、冻伤及�防腐剂:山梨酸钾,食品级。�
皮肤皲裂等伤口具有很好的康复作用;芦荟����试验方法�
的抗菌消炎功能,对皮肤的炎症、溃疡以及口��.���芦萎的处理�
腔炎、慢性中耳炎、关节炎症以及表面皮癣����清洗:将芦荟叶片用水清洗干净。�
菌、皮肤真菌等都有显著的治疗和保健作用。����去皮:将芦荟叶片的上下表皮全部去�
长期食用新鲜芦荟叶或者饮用芦荟汁,具有�净,取出洁白的叶肉。�
,����切块:将芦荟叶肉切成小方块,尽量�
改善多种慢性病症状的作用,可以达到延年�使其体积一致。�
益寿的目的���。����固化:将芦荟叶肉浸泡于固化液中,�
枸杞果实具有补肾益精、养肝明目等功�对芦荟叶肉进行固化成型处理�
,又是滋����.�拘杞果实的处理�
补健身的高级营养品��。�先将枸杞果实用清水漂洗一遍,然后置�
本文以芦荟、枸杞为原料,旨在研制一种�于�.���������/��������溶液中浸泡��
具有保健功能的新型饮料。�~ ������,取出用流动清水反复漂洗干净。�
待用。�
�材料与方法�
�.�.�糖酸比对饮料风味的影响�
�.�试验材料�为了满足现代消费者的需求,选用低热�
芦荟:选用生长期达一年半以上的华芦�量的蛋白糖代替蔗糖并配以蜂蜜作甜味�
荟、上农大叶芦荟、库拉索芦荟。要求叶肉饱�剂���,以柠檬酸作酸味剂。研究不同糖酸比�
满、叶片新鲜、无症斑和损伤�对饮料风味的影响。�
枸杞:选用充分成熟的枸杞果实,剔除受��.�.�灭菌条件对产品质量的影响�
�第一作者:。�
收稿时间:����—��—��.改回时间:����一��—���
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第��卷第�期�钱和等:芦荟枸杞饮料的研制����
将�����/��芦荟叶肉、��