蛋白质的结构.ppt

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蛋白质的结构与功能

暨南大学医学院生物化学系
教师陈万群
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参考书:

查锡良主编人民卫生出版社

刘秉文主编中国协和医科大学出版社
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参考书:
3. 生物化学与分子生物学
历朝龙主编浙江大学出版社
,第七版人卫出版社
, 王克夷编著, 科学出版社, 2007
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蛋白质是细胞组分中含量最丰富、功能最多的生物大分子,占人体干重的45%。
一个细胞可能含上万种蛋白质,每种蛋白质发挥不同的功能。
各种蛋白质功能的多样性是由其复杂的分子结构决定的。
只有在深入了解蛋白质结构的基础上才能真正了解蛋白质的功能。
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第一节组成蛋白质的氨基酸

蛋白质由氨基酸(amino acid,AA)组成。
自然界的氨基酸有300余种.
由基因编码的氨基酸仅有20种。
AA侧链
(1) AA结构通式:
(2) 除甘氨酸(Gly)外, 均属L-α-AA.
COO-
H
Cα
NH3+
R
20种基本氨基酸结构的共同特征是:
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立体构型:
两种构型互为对映体;
一种构型必须有共价键断裂才能形成另一种构型。
*组成蛋白质的α-氨基酸多是L-构型。
D-构型氨基酸:主要存在于某些抗生素和个别植物的生物碱中。
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天然pr中的AA通常为L-型;
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根据2O种基本氨基酸的R基(侧链)不同,可分为:
⑴非极性疏水AA 7种
⑵不解离的极性AA(或极性中性AA) 8种
⑶解离的极性AA
酸性AA 2种
碱性AA 3种
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1·非极性疏水AA 7种:
AA的R基是脂肪烃或芳香烃;烃链越长疏水性越大。
存在部位:常因相互疏水作用而处于球状蛋白内部或
生物膜的跨膜双脂层中。
8种
AA的R侧链是带有极性的羟基、巯基或酰胺基团,
故有亲水性,但不解离.
3·解离的极性AA 5种
AA的R侧链可解离而带负电荷,又称为酸性AA,有2种;
AA的R侧链可解离而带正电荷,又称为碱性AA,有3种。
存在部位:蛋白质分子的表面,与环境中水分子形成
氢键。