茶楼筹备方案.doc

现代茶楼筹备方案
商务茶楼、茶艺馆,作为典型的服务行业,其经营管理与茶楼管理培训之道,简单说就是如何让来喝茶的人感到温馨、满意,无论来时的心情如何,来了就能让顾客感到温馨、舒适、放松,有家的感觉。谈生意的也罢,谈恋爱的也罢,茶楼就是要为他们创造一个安静的交流场所。下面,我就个人的感受谈下如何经营管理茶楼,使茶楼管理培训与茶楼经营管理提高,以后真正成为顾客宾至如归的地方。
首先,茶楼管理培训与经营管理中,应特别强调茶楼是注重茶楼环境的布置。幽静的环境能够让人放松心情,而少见绿色植物,少呼吸到新鲜空气的城市里,茶楼还应该有几分乡村的绿的气息,这样会更加吸引人。我就有个感受,在城市里呆久了,偶尔到了乡下,那感觉是多么的舒服,不愿意离去,所有茶楼要留住顾客,首先要有一个舒服的环境。我们常常说第一印象非常重要,而茶楼环境,就是其给人们的第一印象,特别是茶楼的外部装潢,是茶楼的第一张脸。当然,脸要洗干净,打扮漂亮,内部的肉和骨头也是不可缺少的,所有环境的设计,应该统筹茶楼内外,做到协调、和谐、一致。
其次,要做好服务。上面已经提过,茶楼是一种服务行业,顾客来就是来享受服务的,所有服务的质量一定要努力做好。选择那些质素好,口齿清楚、外观清秀的服务生至关重要。所以茶楼管理培训中员工的素质与标准服务是重中之重,另外开展茶艺培训也很有必要,使每个服务员都能懂茶的冲泡与茶艺、
茶文化基础知识。
再有,应该以顾客为中心,积极主动了解顾客、市场需求,根据本地的消费习惯和消费能力等实际情况,选择、确定茶品和服务内容,满足不同层次不同类型消费的需求。
当然,经营管理茶楼与茶楼管理培训是一项综合复杂的工作,需要从思想、行动上全身心投入,用心用情,以人为本,才能做好,让顾客满意,顾客满意了,自然会愿意自己或是带着朋友来光顾,这就达到了茶楼经营的目的。
茶楼的市场定位
茶楼的市场定位就是根据茶艺市场的整体发展情况,针对消费者的茶艺的知识、理解、兴趣和偏好,确立具有鲜明个性特点的茶艺馆形象。
在开设茶馆之前,茶馆的经营者在调查、考察和研究的基础上,对消费者的消费需求和消费水平进行分析以确定市场范围。通过定位,锁定目标消费者,明确他们选择茶艺馆的标准,有针对性地进行经营管理,从而更好地吸引顾客,提高茶艺馆的经济和社会效益。
要进行茶馆的市场定位,就必须重视市场细分。所谓市场细分就是一句消费者需求之间的差异,把整个市场划分出不同的消费群体,从而确定目标市场的活动。根据不同标准,可以对市场进行不同的细分。
1、以地区为标准划分。茶馆所处区域不同,消费群的差别也很大。在繁华的市中心和主要商业街道的茶馆,其光顾者中常有商界名流、高薪白领族。他们对茶馆的环境氛围和服务比较看重。在一般街道或社区的茶馆,其光顾者多为普通工薪人士及退休职工,他们对茶馆设施的要求不是很高,希望经济实惠。在一些风景区和旅游景点,游客占据了客源中的大多数,有的是为了歇脚、解渴,有的是来此品茗赏景,也有的是来此谈情说爱。他们看重的是这类茶馆宁静优雅的环境和清新的空气。
2、以消费为动机划分。查克光顾茶楼的目的不同,希望得到服务也不同。有的到茶馆是为了寻找雅趣;有的到茶馆是为了谈生意;有的到茶馆是为了叙旧;有的到茶馆是为了娱乐;也有的是为了找地方进行小型聚会。
3、以消费频率划分。茶馆中,既有茶客,也有一次性光顾者。常客中有的是每天必到,有的是每周来一次,有的是不定期但经常光顾。对于常客,由于他们拥有的信息量不同,因此,他们对茶叶的等级、服务的内容、茶馆的氛围也有不同的要求。
市场细分有助于茶馆经营者目标市场,有针对性地开展特色经营,从而更好地满足消费者的需求,同时提高茶馆的经济效益。
茶馆的定位于选址符合一下条件
1、满足社会的需求性。人们品茶,品味的不仅仅是茶,还包括品味环境和心境,有时主要是后两者。现代人品茶,十分讲究品茗环境。一般来讲,选择茶馆的开设地点应以环境清幽为佳。
2、确保经营的可行性。茶艺馆选址应考虑的经营因素主要涉及到客流量、经营环境和建筑结构三方面。
(三)投资预算:
要做出一个基本的投资估算,与投资者的资金实力、拟投资数量进行比较。估算项目包括装修费用,购置家具、茶具、茶叶的费用,招聘及培训费用,装饰费用,考察费用,证照办理费用,流动资金,办公费用,前期人员工资,前期篇租,其他费用。
效益分析。根据投资估算及开业后日常费用估算,可以做盈亏平衡分析,确定一个保本销售(功夫茶销售额、茶叶销售额、包间消费每间、大厅散客、用餐额。贵宾卡与会员卡)这样,根据市场调查搜收集的资料及未来经营状况的预测。
其次,经营环境也是影响茶艺馆正常经营的主要因素,包括店址周围的企事业单位的情况、周围居民的基本情况、周围其他服务企业的分布及经营状况;交通