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芹菜炒目鱼
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简介
芹菜营养十分丰富,对人体健康十分有益,可降血压,降血糖。乌贼也有很高的营养价值。芹菜融到乌贼里更鲜美。
食材
主料400g芹菜 500g目鱼
配料适量油少许盐适量黄洒
芹菜简介
芹菜,属伞形科植物。有水芹、旱芹两种,功能相近,药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓,又名“香芹",亦称"药芹"。芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,常吃芹菜,尤其是吃芹菜叶,对预防高血压、动脉硬化等都十分有益,并有辅助治疗作用。
芹菜的功效
祛脂降压、养肝、利尿消肿、安神除烦、壮骨、抑癌抗瘤、养阴补虚。
茎叶含芹菜甙、佛手柑内酯、有机酸、胡萝卜素、维生素C、糖类、挥发油中含特殊气味的丁基苯酞衍生物成分,旱芹菜含酸性的降压成分。有报道旱芹有明显的降压作用,主要通过主动脉弓化学感受器所致。
制作步骤
1 目鱼洗净切块,芹菜洗净切断
2 锅内放油
3 放入目鱼煸炒
4 加入黄酒
5 放盐搅拌,出锅备用
6 油锅内放芹菜煸炒,芹菜本身有点咸味不要加盐
7 放入目鱼煸炒,出锅装盘
小贴士
目鱼不易炒淂时间太长否者会老。
如何挑选芹菜
选购芹菜,色泽要鲜绿,叶柄应是厚的,茎部稍呈圆形,内侧微向内凹,梗短而粗壮,菜叶翠绿而稀少,这种芹菜品质是上好的,可以购买。
芹菜的制作技巧
、拌、炝或做配料,也可作馅心。
:“家厨眼中无废料”。很多人只吃芹菜杆,其实芹菜叶的降压效果很好,营养成分很高,而且滋味爽口。择下的芹菜叶可以凉拌,增加个下酒小菜。芹菜叶中所含的维生素C比茎多,含有的胡萝卜素也比茎部高,因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。我们可以将芹菜叶做汤,长期食用可以帮助人安眠入睡,使皮肤有光泽。
,掐一下芹菜的杆部,易折断的为嫩芹菜,不易折的为老芹菜。
、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。可用鲜芹菜500克,捣取汁,开水冲服,每日1剂。
:水芹适量,洗净捣烂,取汁半碗,调红糖适量服。
:鲜水芹适量,捣烂取汁,加酸醋服,外搽患处。
芹菜的保存方法
1-2天
芹菜的食用禁忌
芹菜与虾、海米、醋、黄瓜、南瓜、蛤蜊、鸡肉、兔肉、鳖肉、黄豆、菊花、蟹、蚬、毛蚶相克