桂花羊肉
原料:羊肉400克。
调料:精盐、味精、葱末、黄酒、胡椒粉、水淀粉、甜面酱、鸡蛋黄液、面粉、香油、植物油各适量。
制法:①将羊肉切成片,肉片两面切花刀,备用。
②在碗中加入精盐、味精、黄酒、胡椒粉、鸡蛋黄液、水淀粉、面粉和水,搅拌成糊;放入肉片裹上糊。
③油烧至七成热,放肉片炸至起皮捞出;待油温至八成热时,将肉片回锅炸至呈金黄色捞起。
④锅内留少许油,用葱末爆锅,放入肉片、甜面酱,淋入香油,翻炒均匀即成。
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