葱爆羊肉.doc

葱爆羊肉[葱爆羊肉]主料:羊肉300克、葱白200克。[葱爆羊肉]辅料:食用油40克、豆豉适量、料酒8克、海鲜酱油少量、姜丝10克、胡椒粉5克、孜然少量、白糖3克、嫩肉粉适量、盐1克、味精或鸡精1克、香油2克。[葱爆羊肉]做法:羊肉切片用嫩肉粉、少许料酒、盐、酱油、少量香油拌匀腌上10分钟,葱斜切成段。食用油入炒锅内烧热,放入豆豉爆香再放入羊肉煸炒,随后将葱白、姜丝、料酒、白糖、海鲜酱油、盐、胡椒粉速炒,最后放入孜然、味精或鸡精速炒出锅。特别提示:羊肉一定要大火快炒,不可太久否则羊肉会老。特点:葱香浓郁。葱爆羊肉羊肉性甘温,入脾、肾经。益气补虚,温中暖下。治虚劳羸瘦,腰膝酸软,产后虚冷,腹疼,寒疝,中虚反胃。由于天气炎热,为了避暑多选择刨冰等刺激性食物,加之生吃瓜果蔬菜较多。室内多为空调进行降温。容易使人脾胃受寒。且夏季气温高,易出汗,耗气伤津,故此部分人会出现脘腹痞闷冷痛,喜温喜按,不思饮食,头身困重,大便稀薄且次数增多,舌淡苔白等症状,中医辨证多属于脾胃虚寒或寒湿困脾等。对于这一类人来说,在夏季吃些羊肉是有益处的,适时的多吃羊肉可以去湿气、避寒冷,暖胃生津、保护胃肠,这与《黄帝内经》所载“圣人春夏养阳,秋冬养阴”的观点也是契合的。吃羊肉的禁忌:正在发高烧,以及口干舌燥、牙痛、咽喉肿痛、便秘等都应少吃或不吃羊肉。忌南瓜,防止气滞。羊肉与醋搭配会削弱二者的食疗作用。大葱【性味归经】性温,味辛平;入肺、胃二经。【功效主治】发汗解表,散寒通阳,解毒散凝。主治风寒感冒轻症,痈肿疮毒,痢疾脉微,寒凝腹痛,小便不利等病症。  葱爆羊肉 主料:大葱、羊肉辅料:盐、酱油、料酒、淀粉、鸡蛋 羊肉切片,少许料酒,鸡蛋淀粉抓匀上浆。大葱滚刀切块热锅凉油,下入羊肉片,滑至变色。 大葱入锅煸炒,断生,放入羊肉片。加入盐、酱油出锅。珍珠丸子原料:肉馅、虾、糯米、盐、葱、姜、生抽、料酒、白胡椒粉、香油。做法:1、将糯米提前浸泡4小时备用。2、葱姜洗净切末,用一点水泡上。3、将肉馅放入碗中,加入蛋清搅拌均匀,再