葱爆羊肉的特色.doc

葱爆羊肉的特色:羊肉滑嫩,鲜香不膻,汪油包汁,食后回味无穷。教您葱爆羊肉怎么做,,两面交叉打花刀(深度各为肉厚的1/3),切成1工厘米的长条,再切成方丁,放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀。将大葱一剖为二,,取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉搅匀成汁。炒锅内放入花生油,在旺火上烧至六成热(约150℃)时,放入羊肉丁,用手勺拨散,乙再放入葱段搅散迅速捞出。锅内留少量油,用旺火烧热后放入羊肉丁、葱段爆炒,接着倒入碗内芡汁翻炒,淋上芝麻油,颠翻几下,速退出锅即成。食品用料与制作方法食品用料羊肉、鸡蛋1个、大葱、精盐、酱油、绍酒、味精、,两面交叉打花刀(深度各为肉厚的1/3),切成1工厘米的长条,再切成方丁,放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀。将大葱一剖为二,,取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉搅匀成汁。炒锅内放入花生油,在旺火上烧至六成热(约150℃)时,放入羊肉丁,用手勺拨散,乙再放入葱段搅散迅速捞出。锅内留少量油,用旺火烧热后放入羊肉丁、葱段爆炒,接着倒入碗内芡汁翻炒,淋上芝麻油,颠翻几下,速退出锅即成。各式各样的葱爆羊肉(20张)制作方法二一、交羊腿肉去筋,切成大薄片;京葱切成旋刀块,爆炒后就会变成片。二、将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。三、用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时,将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入,用大武火很快地爆炸几下,再加少许麻油,(500克)、鸡蛋(1只)、大葱(半根)、姜(3片) 腌料:盐(1/2汤匙)、鸡蛋清(1只)、生粉(1汤匙)、水(1汤匙) 酱汁:酱油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、水(3汤匙) 调料:油(5汤匙)、料酒(1汤匙)、芝麻油(1/2汤匙) 1将羊肉片放入碗里,加1/2汤匙盐、1个鸡蛋清、1汤匙生粉和1汤匙水拌匀,腌制10分钟。 2洗净大葱切去头部,斜切成薄片。 3调酱汁。取一空碗,放入1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙生粉和3汤匙水拌匀待用。 4洒5汤匙油入锅烧热,倒入大葱、姜片爆香,倒入羊肉片大火炒1分钟,倒1汤匙料酒和1/2汤匙芝麻油炒至肉色变白 5倒入酱汁翻炒调味后,即可出锅咯!制作方法四主料:   羊肩肉300克大葱3根料酒1小勺[1] 盐1/2小勺糖1/2小勺胡椒粉1小勺香油1小勺味精1/4小勺香醋1小勺制作步骤: 1、大葱切滚刀块备用。 2、羊肉切厚度均匀的薄片备用。各式各样的葱爆羊肉(2)(11张) 3、羊肉中放入调料和一半量的大葱腌制1-2小时入味。 4、锅烧至非常热倒入食用油加热至冒烟,把腌制好的羊肉放入大火中爆炒。 5、在加入另一半的大葱快速翻炒。 6、最后沿着锅边烹醋起锅。制作方法五主料:羊肉(后腿)200克辅料:大葱100克调料:子姜5克花生油30克大蒜10克香油10克味精2克酱油20克盐2克料酒10克各适量制作工艺 ; ,姜蒜去皮切成细末; ,倒入花生油,烧至七八成热,放入羊肉片,用手勺打散,即放入姜末、料酒,用旺火快速煸炒; ,放入葱块、精盐、味精、米醋(醋忌与羊肉一同食用!)、酱油拌炒; ,放入蒜末,点入香油,再用手勺拌炒两下,颠翻出勺装盘。制作方法六主料:羊肉(后腿)(150克)大葱(150克) 调料:植物油(25克)香油(5克)酱油(15克)大蒜(15克)料酒(10克)醋(5克)姜汁(5克) 制作工艺 1、。 2、大葱去葱叶留用葱白洗净切滚刀段。 3、蒜去皮洗净剁成蒜米。 4、锅中放油烧热,下入肉片煸炒至变色,加入料酒、姜汁、酱油煸至入味; 5、最后放入葱白、蒜米、醋(醋忌与羊肉一同食用!),淋入香油即成。制作方法七原料:羊腿肉(净,200克)、京葱(200克) 调料:大蒜头(1瓣)、花椒粉(少许)、黄酒(20克)、酱油(50克)、盐(少许)、醋(少许)、生油(少许)、麻油(50克)。烹饪方法: 一、交羊腿肉去筋,切成大薄片;京葱切成旋刀块,爆炒后就会变成片。二、将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。三、用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时,将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入,用大武火很快地爆炸几下,再加少许麻油,醋起锅. 菜肴特点:香而又嫩,无羊膻气。工艺提示此菜可配食火烧。制作方法八特色:羊肉滑嫩,鲜香不膻,汪油包汁,食后回味无穷。原料:羊肉500克。鸡蛋1个(重约50克)、