老北京葱爆羊肉主料
主
羊肉片250g大葱10g辅料酱油1大勺蚝油1勺盐2g糖5g香油适量料酒适量五香粉2 。
锅中放油，烧热
倒入腌好的羊肉片。
主
羊肉片250g大葱10g辅料酱油1大勺蚝油1勺盐2g糖5g香油适量料酒适量五香粉2 。
锅中放油，烧热
倒入腌好的羊肉片。。
，爆香大葱。。。小贴士 羊肉最好用羊后腿肉，葱要用葱白要多放一些可以去掉羊肉的膻味。炒的的 过程要快炒。
羊肉片怎么炒的做法
1.
金针菇先用开水烫熟
2.
锅内放少许油爆香大葱和红椒
3.
下入羊肉片翻炒
…少许…味5…金针菇，翻炒两下
6.
最后起锅时撒上香菜段即可
孜然羊肉片的做法
1.
羊肉片提前化冻，香菜洗净沥干水分切段
2.
锅烧热倒油，下几粒花椒，出香味后，将花椒捞出不用
3.
随后下葱、姜
4.
倒入羊肉片翻炒至变色
5.
调入少许糖、料酒、生抽，继续翻炒至水收干
6.
下孜然粒、孜然粉、盐
7.
烹饪技巧
最后倒入辣椒面，放入香菜段炒匀即出锅八
1、 调料中孜然粒、孜然粉都要放。
2、 炒的过程中有可能会出汤，大火不断翻炒一会汤基本就会收干了，一定要把汤炒干，否 则很影响味道的。
3、 香菜的量也要多些，而且要最后放，放入香菜即关火，利用余温炒匀即可。
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